Table des Matières
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9 lb de poulet coupé en portions
3 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à thé de sel ou au goût
½ c. à thé de poivre
½ oignon émincé
Chauffez l'huile dans l'autoclave à feu moyen. Dorez le poulet. Assaison-
nez de sel et de poivre. Ajoutez les oignons, les amandes, les champignons
et leur liquide, le bouillon de poulet et le vin.
Fermez bien le couvercle. Placez le régulateur de pression sur la soupape
d'évacuation et faites cuire pendant 10 minutes à 15 livres de pression.
Laissez la pression chuter d'elle-même. Retirez le poulet de l'autoclave,
épaississez la sauce. Au goût, servez le poulet sur du riz chaud, garnissez
de sauce et d'amandes rôties.
9 lb de poulet coupé en portions
3 carottes émincées
3 oignons émincés
3 branches de céleri émincées
Placez tous les ingrédients dans l'autoclave. Fermez bien le couvercle.
Placez le régulateur de pression sur la soupape d'évacuation et faites
cuire pendant 5 minutes à 15 livres de pression. Laissez la pression chuter
d'elle-même. Préparez les dumplings selon la recette ci-après.
2 tasses de farine
1 c. à thé de sel
1 c. à soupe de poudre à pâte
2 œufs
Tamisez la farine, le sel et la poudre à pâte. Battez les œufs; ajoutez-y le
lait, l'huile et le persil. Combinez le liquide aux ingrédients secs. Versez
une cuillère à thé du mélange dans le bouillon de poulet chaud. Laissez
mijoter sans couvrir pendant 15 minutes. Épaississez le bouillon, si vous
le voulez.
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Poulet impérial
1 tasse d'amandes émincées
4 boîtes de 4 onces de champignons
en conserve
2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de vin blanc
Poulet et dumplings
1 c. à table de sel ou au goût
1 c. à thé de poivre
8 tasses d'eau
Dumplings
⅔ tasse de lait
¼ tasse d'huile végétale
1 c. à soupe de persil en flocons
15 à 18 portions
15 à 18 portions
1/10/19 2:20 PM
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