Table des Matières
Publicité
12 lb de bifteck de ronde de 1 pouce
3 c. à table d'huile végétale
Chauffez l'huile dans l'autoclave à feu moye. Dorez la viande de tous les
côtés. Ajoutez le reste des ingrédients. Fermez bien le couvercle. Placez le
régulateur de pression sur la soupape d'évacuation et faites cuire pendant
15 minutes à 15 livres de pression. Laissez la pression chuter d'elle-même.
12 lb de bœuf salé
4 tasse d'eau
Coupez les gousses d'air en petits morceaux et insérez-les dans le bœuf à
l'aide d'un couteau tranchant. Placez la viande et l'eau dans l'autoclave.
Ajoutez les feuilles de laurier.
Fermez bien le couvercle. Placez le régulateur de pression sur la soupape
d'évacuation et faites cuire pendant 40 à 50 minutes à 15 livres de pres-
sion. Laissez la pression chuter d'elle-même.
10 lb de petites côtes coupées en
3 c. à table d'huile végétale
4 oignons émincés
2 tasses de ketchup
Assaisonnez les petites côtes de sel, de poivre et de paprika. Chauffez
l'huile dans l'autoclave à feu moyen. Dorez les côtes de tous les côtés.
Ajoutez les oignons. Combinez le ketchup, le vinaigre, la sauce Worces-
tershire, la poudre de Chili, les graines de céleri et l'eau; versez le tout sur
la viande dans l'autoclave.
Fermez bien le couvercle. Placez le régulateur de pression sur la soupape
d'évacuation et faites cuire pendant 15 minutes à 15 livres de pression.
Laissez la pression chuter d'elle-même.
01783 76547A CUL Canner.indd 65
d'épaisseur, coupées en portions
Sel et poivre
Petites côtes de porc à la sauce barbecue
portions
Sel et poivre
Paprika
Bifteck à la suisse
2 oignons émincés
1 poivron vert émincé
4 tasses de jus de tomates
Bœuf salé
3 gousses d'ail
3 feuilles de laurier
1 tasse de vinaigre
2 c. à soupe de sauce
Worcestershire
1 c. à thé de poivre de Chili
1 c. à thé de graines de céleri
1 tasse d'eau
24 portions
20 à 24 portions
12 à 15 portions
65
1/10/19 2:20 PM
Publicité
Table des Matières
