Table des Matières
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Mise en conserve sous pression : Traitez à une pression de 5 livres
les pots de 500 ml et de 1 litre pendant 10 minutes. Pour le traitement
au-dessus de 304 mètres d'altitude, traitez à une pression de 10 livres
pendant le même temps.
Mise en conserve à l'eau bouillante : Traitez les pots de 500 ml
pendant 20 minutes et les pots de 1 litre pendant 25 minutes. Pour le
traitement au-dessus de 304 mètres d'altitude, consultez la page 23
pour connaître le temps recommandé.
Empotage cru
Empotez les abricots crus, le côté coupé vers le bas, dans des pots
chauds, en laissant un espace libre de ½ pouce. Couvrez de sirop chaud,
de jus ou d'eau, en laissant un espace libre de ½ pouce. Éliminez les
bulles d'air. Préparez les anneaux des pots. Ajustez les couvercles en
deux parties.
Mise en conserve sous pression : Traitez à une pression de 5 livres
les pots de 500 ml et de 1 litre pendant 10 minutes. Pour le traitement
au-dessus de 304 mètres d'altitude, traitez à une pression de 10 livres
pendant le même temps.
Mise en conserve à l'eau bouillante : Traitez les pots de 500 ml
pendant 25 minutes et les pots de 1 litre pendant 30 minutes. Pour le
traitement au-dessus de 304 mètres d'altitude, consultez la page 23
pour connaître le temps recommandé.
Choisissez des baies mûres et sucrées, de couleur uniforme. Lavez 1 ou 2
litres de baies à la fois. Égouttez et équeutez au besoin.
Empotage chaud
Utilisez cette méthode pour des baies plus fermes telles que les bleuets,
les groseilles, les baies de sureau, les groseilles à maquereau et les
myrtilles. Chauffez les baies dans une grande casserole d'eau bouillante
pendant 30 secondes et égoutter.
Ajoutez ½ tasse de sirop chaud (page 23), du jus de fruit ou de l'eau
dans les pots chauds. Empotez les baies chaudes dans des pots, en lais-
sant un espace libre de ½ pouce.
Couvrez de sirop chaud, de jus ou d'eau, en laissant un espace libre
de ½ pouce. Éliminez les bulles d'air. Préparez les anneaux des pots.
Ajustez les couvercles en deux parties.
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01783 76547A CUL Canner.indd 24
Baies (sauf les fraises)
1/10/19 2:20 PM
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