Table des Matières
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Ajoutez du sel, si le utilisez (page 36). Couvrez d'eau bouillante et laissez
un espace libre de 1 pouce dans le haut des pots. Éliminez les bulles d'air.
Préparez les anneaux des pots. Ajustez le couvercle en deux parties.
Traitez à une pression de 10 livres les pots de 500 ml pendant 30 minutes
et les pots de 1 litre pendant 35 minutes. Pour le traitement au-dessus de
304 mètres d'altitude, utilisez une pression de 15 livres.
Lavez à fond les carottes et grattez les jeunes carottes tendres. Les carottes
peuvent être laissées entières, tranchées ou coupées en dés.
Empotage chaud
Couvrez les carottes d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter 5
minutes. Empotez les carottes chaudes dans des pots chauds, en laissant
un espace libre de 1 pouce.
Empotage cru
Empotez les carottes crues dans des pots chauds, en laissant un espace
libre de 1 pouce.
Ajoutez du sel, si le utilisez (page 36). Couvrez d'eau bouillante et laissez
un espace libre de 1 pouce dans le haut des pots. Éliminez les bulles d'air.
Préparez les anneaux des pots. Ajustez le couvercle en deux parties.
Traitez à une pression de 10 livres les pots de 500 ml pendant 25 minutes
et les pots de 1 litre pendant 30 minutes. Pour le traitement au-dessus de
304 mètres d'altitude, utilisez une pression de 15 livres.
Coupez les pieds et les parties décolorées des champignons. Trempez-les
dans l'eau froide pendant 10 minutes pour éliminer les saletés. Lavez-les
à l'eau propre. Laissez les petits champignons entiers; coupez les gros en
deux ou en quatre.
Empotage chaud
Couvrez les champignons d'eau et faites bouillir 5 minutes. Empotez
les champignons chauds dans des pots chauds, en laissant un espace
libre de 1 pouce. Pour une meilleure couleur, ajoutez ⅛ cuillère à café
d'acide ascorbique par pot de 500 ml.
Ajoutez du sel, si le utilisez (page 37). Couvrez d'eau bouillante et laissez
un espace libre de 1 pouce dans le haut des pots. Éliminez les bulles d'air.
Préparez les anneaux des pots. Ajustez le couvercle à deux parties.
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01783 76547A CUL Canner.indd 38
Carottes
Champignons
1/10/19 2:20 PM
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