Table des Matières
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Pour connaître les procédures de mise en conserve à l'eau bouillante
des fruits et des tomates, référez-vous aux pages 22 à 35.
La recette de beurre de pommes est adaptée à partir du « Guide complet
de la mise en conserve domestique », Bulletin d'information agricole nº
539, USDA, révisé en 2009. Centre national de conservation des aliments
à domicile.
La confiture de fraises et rhubarbe et la gelée de raisins sont adaptées
à partir de l'article « Comment faire des gelées, des confitures et des
conserves à la maison », Bulletin de la maison et du jardin nº 56. Service
de vulgarisation, Département de l'agriculture des États-Unis. Centre
national de préservation du domicile, juin 2005.
Pour obtenir les meilleurs résultats à chaque fois, suivez attentivement ces
instructions, étape par étape, sur la cuisson sous pression. Vous trouverez
peut-être utile de vous référer aux schémas de pièces des pages 6 à 7.
1. Préparez les ingrédients selon les instructions de la recette de
cuisson sous pression choisie. Versez le liquide dans le récipient de
l'autoclave tel qu'indiqué dans la recette ou le tableau des temps de
cuisson. Habituellement, il s'agit d'eau.
Cependant, certaines recettes font appel à
d'autres liquides, notamment du bouillon,
du jus de fruits ou du vin.
2. Placez la grille de cuisson dans l'auto-
clave, si demandé par la recette. Voyez la
section « Conseils utiles » à la page 62
pour obtenir des conseils d'utilisation.
3. IMPORTANT : Regardez par la soupape
d'évacuation pour vous assurer qu'elle
est dégagée (Fig. O) avant de fermer le
couvercle. Voyez les renseignements de
sécurité à la page 59.
4. Placez le couvercle sur l'autoclave,
alignez le repère V du couvercle au repère
Λ de la poignée du récipient (Fig. P).
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Comment cuire sous pression des aliments
Fig. O
Fig. P
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