Table des Matières
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L'orge, le riz, les céréales, les pâtes, les haricots secs et les pois cuits qui
ne figurent pas dans le tableau de la page 75, ainsi que les mélanges à
soupe séchés doivent être ajoutés à la soupe après la cuisson sous pression.
L'autoclave permet de transférer rapidement la saveur naturelle et les
nutriments de la viande au bouillon. Préparez soit un bouillon de bœuf ou
de poulet selon la recette. Retirez les morceaux de viande.
Si vous le voulez, coupez-les en petits morceaux et utilisez-les dans vos
recettes de soupe. Passez le bouillon à travers plusieurs couches d'étamine.
Lorsque le bouillon est prêt, servez-le en tant que consommé ou utilisez-le
pour préparer de délicieuses soupes.
Recette de cuisson sous pression : Les soupes
4 lb de bœuf à soupe
2 litres d'eau
6 carottes coupées en dés
6 pommes de terre coupées en dés
4 tasses de tomates fraîches ou en
Versez tous les ingrédients dans l'autoclave. Fermez bien le couvercle.
Placez le régulateur de pression sur la soupape d'évacuation et faites cuire
pendant 20 minutes à 15 livres de pression. Laissez la pression chuter
d'elle-même.
4 lb de poulet coupé en portions
4 litres d'eau
1 tasse de céleri en dés
Versez tous les ingrédients dans l'autoclave. Fermez bien le couvercle.
Placez le régulateur de pression sur la soupape d'évacuation et faites cuire
pendant 10 minutes à 15 livres de pression. Laissez la pression chuter
d'elle-même. Passez le bouillon.
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POUR LES RECETTES DE SOUPE, NE REMPLISSEZ
PAS L'AUTOCLAVE À PLUS DE LA MOITIÉ!
Ces recettes ont été élaborées pour la cuisson sous pression
et ne doivent pas être mises en conserve.
conserve
Soupes aux légumes
4 oignons émincés
2 tasses de haricots de lima congelés
1 tasse de céleri en dés
1 c. à soupe de sel ou au goût
Bouillon de poulet
1 tasse de carottes en dés
2 oignons émincés
1 c. à soupe de sel ou au goût
12 à 15 portions
12 à 15 portions
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