Presto 76-547A Mode D'emploi page 31

Ajustements en raison de l'altitude
Les temps de traitement pour la mise en conserve sous pression donnés
dans les recettes de tomates spécifiques sont pour des altitudes de 304
mètres (1 000 pieds) ou moins. Lorsque vous mettez des recettes de
tomates en conserve au-dessus de 304 mètres, traitez à une pression de 15
livres. Le temps de traitement est le même à toutes les altitudes.
Les temps de traitement pour la mise en conserve à l'eau bouillante
donnés dans les recettes de tomates spécifiques sont pour des altitudes
de 304 mètres ou moins. Lors du traitement à des altitudes plus élevées,
procédez selon le tableau.
305 à 914 mètres (1 001 à 3 000 pieds)
915 à 1 828 mètres (3 001 à 6 000 pieds)
1 829 à 2 438 mètres (6 001 à 8 000 pieds)
Recettes de mise en conserve : Tomates
Lavez les tomates mûres, lisses et fermes. Libérez les peaux en plongeant
les tomates pendant une minute dans de l'eau bouillante, puis dans de
l'eau froide. Pelez et enlevez le cœur.
Laissez entières ou coupées en deux. Ajoutez du jus de citron en bouteille
ou de l'acide citrique dans des pots chauds (page 30). Ajoutez du sel, si le
utilisez (page 30).
Remplissez les pots de tomates crues en poussant jusqu'à ce que les
espaces entre elles se remplissent de jus. Laissez un espace libre de ½
pouce. Éliminez les bulles d'air. Préparez les anneaux des pots. Ajustez les
couvercles en deux parties.
Mise en conserve sous pression : Traitez à une pression de 10 livres
les pots de 500 ml et de 1 litre pendant 25 minutes. Pour le traitement
au-dessus de 304 mètres d'altitude, utilisez une pression de 15 livres.
Mise en conserve à l'eau bouillante : Traitez les pots de 500 ml et
de 1 litre pendant 85 minutes. Pour le traitement au-dessus de 304
mètres d'altitude, consultez le tableau ci-dessus pour connaître le
temps recommandé.
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Altitude
Tomates entières ou coupées en deux
(empotées crues sans ajout de liquide)
Augmenter le temps
5 minutes
10 minutes
15 minutes
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