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Cuisson vapeur
Crustacés
Préparation
Plats de cuisson
Temps de cuisson
Réglages
62
Décongelez complètement les crustacés avant cuisson.
Décortiquez les crustacés, retirez l'intestin puis lavez-les.
Enduisez des plats perforés avec du beurre ou de l'huile puis
enfournez le plat mutli-usages sur le niveau inférieur.
La chair des crustacés se raffermit de plus en plus en cours
de cuisson. Respectez toujours le temps de cuisson indiqué.
Pour préparer les crustacés en sauce ou au court-bouillon,
ajoutez quelques minutes au temps de cuisson indiqué.
Programmes automatiques > Crustacés > ...
ou
Modes de cuisson > Cuisson vapeur
Température : cf. tableau
Temps de cuisson : cf. tableau
Crevettes
Gambas
Langoustines
Crevettes grises
Langouste
Petites crevettes
Température
en °C
90
90
90
90
95
90
Temps de cuisson
en minutes
3
3
4
3
10–15
3
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