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Rôtissage
Viandes à rôtir
Mode de cuisson
Volaille
Escalope de
Cuisson combinée Chaleur
dinde
tournante+
Multigril
Veau
Filet / Selle, sai-
gnant(e)
Turbogril
Filet / Selle, à
point
Turbogril
Filet / Selle, bien
cuit(e)
Turbogril
Filet / Selle
Cuisson combinée Multigril
(Touche du chef),
saignant(e)*
Cuisson combinée Multigril
Cuisson combinée chaleur
sole/voûte
Cuisson combinée chaleur
sole/voûte
Filet / Selle
Cuisson combinée Multigril
(Touche du chef),
à point*
Cuisson combinée Multigril
Cuisson combinée chaleur
sole/voûte
Cuisson combinée chaleur
sole/voûte
Cuisson combinée chaleur
sole/voûte
Filet (Touche du
Cuisson combinée Multigril
chef), bien cuit*
Cuisson combinée Multigril
Cuisson combinée chaleur
sole/voûte
Cuisson combinée chaleur
sole/voûte
Cuisson combinée chaleur
sole/voûte
Turbogril
108
Etape
Tempé-
Humidi-
rature
té en %
en °C
1
170
2
Vitesse
3
175
165
160
1
Vitesse
3
2
Vitesse
3
3
60
4
60
1
Vitesse
3
2
Vitesse
3
3
100
4
65
5
70
1
Vitesse
3
2
Vitesse
3
3
100
4
65
5
90
6
200
Temps
Tempéra-
de cuis-
ture à
son
cœur en
en mi-
nutes
65
85
-
0-9
-
-
-
-
-
-
0
10
0
8
0
30
49
30
0
10
0
10
0
20
49
60
51
60
0
10
0
10
0
20
49
60
68
50
-
5
°C
-
-
45
55
75
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
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