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Viandes à rôtir
Mode de cuisson
Porc
Filet mignon
Turbogril
Porc fumé
Cuisson combinée Chaleur
tournante+
Cuisson combinée Chaleur
tournante+
Rôti de porc
Cuisson combinée Chaleur
croustillant
tournante+
Cuisson combinée chaleur
sole/voûte
Turbogril
Rôti dans le filet
Cuisson combinée chaleur
sole/voûte
Cuisson combinée chaleur
sole/voûte
Gibier
Selle de cerf,
Multigril
à point*
Multigril
Cuisson combinée chaleur
sole/voûte
Cuisson combinée chaleur
sole/voûte
Selle de cerf,
Multigril
bien cuite*
Multigril
Cuisson combinée chaleur
sole/voûte
Cuisson combinée chaleur
sole/voûte
Cuissot de cerf
Multigril
Cuisson combinée chaleur
sole/voûte
Etape
Tempé-
Humidi-
rature
té en %
en °C
200
1
200
2
130
1
225
2
100
3
165-185
1
180
2
130
1
Vitesse 3
2
Vitesse 3
3
30
4
75
1
Vitesse 3
2
Vitesse 3
3
30
4
100
1
Vitesse 3
2
100
Rôtissage
Temps
Tempéra-
de cuis-
ture à
son
cœur en
en mi-
nutes
-
-
0
30
100
-
54
40
84
120
-
20-25
50
30
30
-
-
10
-
7
0
30
52
40
-
10
-
13
0
30
47
107
-
20
57
160
°C
75
-
75
-
-
-
-
75
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
111
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