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Cuisson vapeur
Avantages de la cuisson vapeur
Vaisselle adaptée à la cuisson vapeur
Plats de cuisson
Vaisselle personnelle
Au chapitre "A savoir", vous trouverez des conseils utiles pour
la cuisson vapeur de la plupart de vos préparations. Les cas
particuliers (aliments et/ou mode de cuisson) seront signalés
aux chapitres respectifs.
Les aliments cuits à la vapeur n'étant pas plongés dans l'eau,
ils conservent la quasi totalité de leurs vitamines et de leurs
sels minéraux.
Le goût des aliments cuits à la vapeur est mieux préservé
qu'avec une cuisson ordinaire. Aussi conseillons-nous de ne
pas ou peu saler les aliments après cuisson. Quant à la cou-
leur des aliments vapeur après cuisson, elle garde toute sa
fraîcheur.
L'appareil est livré avec des ustensiles de cuisson en inox.
Par la suite vous pourrez commander des plats de cuisson,
proposés en différentes tailles, perforés ou non (cf. chapitre
"Commander des accessoires"), et choisir celui qui convient
le mieux à la recette que vous souhaitez préparer. Pour la
cuisson vapeur, utilisez de préférence des plats perforés
afin que que la vapeur pénètre les aliments de tous côtés et
assure une cuisson homogène.
Vous pouvez utiliser votre propre vaisselle au four vapeur si :
– elle résiste à la vapeur et à des températures allant jusqu'à
100 °C. Si vous souhaitez utiliser de la vaisselle plastique,
renseignez-vous au préalable auprès de votre fabricant
pour savoir si celle-ci convient au four vapeur.
La vaisselle rustique ou traditionnelle, comme la faïence, la
porcelaine ou la céramique n'est pas vraiment adaptée au
four vapeur. Les matériaux épais véhiculant moins bien la
chaleur, les temps de cuisson indiqués au tableau s'en trou-
vent nettement prolongés.
A savoir
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