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Pains et gâteaux
Préparations
Pâte au levain
Pains aux herbes
Petits pains aux cé-
réales
Pizza / Tarte aux pru-
nes
Tresse suisse
Pain de Noël
Gâteau moelleux à
l'abricot
Petits pains sucrés
Pain complet
Pain blanc
Petits pains blancs
Pain complet au fro-
ment
Tarte à l'oignon
118
Mode de cuisson
Cuisson combinée Chaleur
tournante+
Cuisson combinée Chaleur
tournante+
Cuisson intensive
Cuisson combinée chaleur
sole/voûte
Cuisson combinée Chaleur
tournante+
Cuisson combinée Chaleur
tournante+
Cuisson combinée chaleur
sole/voûte
Cuisson combinée Chaleur
tournante+
Cuisson combinée Chaleur
tournante+
Cuisson combinée Chaleur
tournante+
Cuisson combinée Chaleur
tournante+
Cuisson intensive
Etape
Tempéra-
ture
en °C *
1
155
2
200
1
155
2
210
175-205
1
90
2
170- 210
1
150
2
130-160
1
30
2
160
3
130-180
1
40
2
50
3
200
4
200
1
40
2
50
3
210
4
190-215
1
40
2
50
3
210
4
170-210
1
155
2
200
1
40
2
50
3
210
4
180-220
190
Humidité
Temps
en %
de cuis-
son en
minutes
90
9
0
15-25
90
9
0
20-30
-
35
100
6
50
45
100
30
0
30
100
30
90
25
0
10
100
8
100
2
50
10
0
8-13
100
8
100
4
50
6
0
30
100
8
100
4
50
6
0
30
90
9
0
20-30
100
8
100
4
50
6
0
30
-
25-35
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