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Rôtissage
Viandes à rôtir
Mode de cuisson
Gibier
Selle de che-
Multigril
vreuil, à point*
Multigril
Cuisson combinée chaleur
sole/voûte
Cuisson combinée chaleur
sole/voûte
Selle de che-
Multigril
vreuil, bien cuite*
Multigril
Cuisson combinée chaleur
sole/voûte
Cuissot de che-
Multigril
vreuil
Cuisson combinée chaleur
sole/voûte
Cuisse de san-
Multigril
glier
Autres
Autruche, bien
Multigril
cuite
Multigril
Cuisson combinée chaleur
sole/voûte
Cuisson combinée chaleur
sole/voûte
Autruche, à
Multigril
point*
Multigril
Cuisson combinée chaleur
sole/voûte
Cuisson combinée chaleur
sole/voûte
Autruche, bien
Multigril
cuite*
Multigril
Cuisson combinée chaleur
sole/voûte
Cuisson combinée chaleur
sole/voûte
Cuisson combinée chaleur
sole/voûte
* Pendant la première phase de cuisson, glissez le plat multi-usages sur le 2ème niveau en partant
du bas et la grille sur le 3ème niveau. Faites préchauffer l'enceinte puis enfournez les pièces de
viande au début de la seconde phase de cuisson.
112
Etape
Tempé-
Humidi-
rature
en °C
1
Vitesse 3
2
Vitesse 3
3
30
4
75
1
Vitesse 3
2
Vitesse 3
3
100
1
Vitesse 3
2
100
1
Vitesse 3
1
Vitesse 3
2
Vitesse 3
3
30
4
65
1
Vitesse 3
2
Vitesse 3
3
30
4
80
1
Vitesse 3
2
Vitesse 3
3
30
4
100
2
100
Temps
Tempéra-
té
de cuis-
en %
son
en mi-
nutes
-
10
-
10
0
15
47
55
-
10
-
10
47
84
-
20
57
130
-
20
-
10
-
8
0
15
49
157
-
10
-
13
0
15
66
157
-
10
-
13
0
30
57
142
57
145
ture à
cœur
en °C
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
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