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Programmes automatiques > Poisson > ...
ou
Modes de cuisson > Cuisson vapeur
Température : cf. tableau
Temps de cuisson : cf. tableau
Les valeurs qui figurent au tableau des poissons frais sont
données à titre indicatif uniquement. De manière générale,
nous vous conseillons de commencer par un temps de cuis-
son plus court et de le prolonger si nécessaire.
Anguille
Filet de perche
Filet de daurade
Truite, 250 g
Filet de flétan
Filet de cabillaud
Carpe, 1,5 kg
Filet de saumon
Pavé de saumon
Truite saumonée
Filet de pangasius
Filet de sébaste
Filet d'aiglefin
Filet de carrelet
Filet de lotte
Filet de sole
Filet de turbot
Filet de thon
Filet de sandre
Cuisson vapeur
Température
en °C
100
100
85
90
85
100
100
100
100
90
85
100
100
85
85
85
85
100
85
Temps de cuisson
en minutes
5–7
8–10
3
10–13
4–6
6
18–25
6–8
8–10
14–17
3
6–8
4–6
4–5
8–10
3
5–8
6–8
4
61
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