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Tableau de rôtissage
Viandes à rôtir
Volaille
Canard jusqu'à 2 kg,
farci
Canard jusqu'à 2 kg,
non farci
Magret de canard,
rosé
Magret de canard,
bien cuit
Oie jusqu'à 4,5 kg
Poulet, entier
Cuisse de poulet
Paupiettes de dinde
farci ou non farci
Mode de cuisson
Cuisson combinée Chaleur
tournante+
Cuisson combinée Chaleur
tournante+
Turbogril
Cuisson combinée Chaleur
tournante+
Cuisson combinée Chaleur
tournante+
Turbogril
Cuisson combinée Multigril
Cuisson combinée Chaleur
tournante+
Cuisson combinée Multigril
Cuisson combinée Multigril
Cuisson combinée Chaleur
tournante+
Cuisson combinée Multigril
Cuisson combinée Chaleur
tournante+
Cuisson combinée Chaleur
tournante+
Cuisson combinée Chaleur
tournante+
Turbogril
Cuisson combinée Chaleur
tournante+
Cuisson combinée Chaleur
tournante+
Cuisson combinée Multigril
Cuisson combinée Chaleur
tournante+
Cuisson combinée Chaleur
tournante+
Cuisson combinée Multigril
Cuisson combinée Chaleur
tournante+
Cuisson combinée Chaleur
tournante+
Turbogril
Etape
Tempé-
Humidi-
rature
té en %
en °C
1
190
2
100
3
190
1
190
2
100
3
190
1
Vitesse 3
2
30
3
Vitesse 3
1
Vitesse 3
2
30
3
Vitesse 3
4
30
1
190
2
100
3
190
1
200
2
225
3
Vitesse 3
1
200
2
225
3
Vitesse 3
1
190
2
140
3
200
Rôtissage
Temps
Tempé-
de cuis-
rature à
son en
cœur en
minutes
40
20
80
140
-
23
40
20
80
100
-
23
0
15
0
20
0
7-13
0
15
0
20
0
7-13
0
5
40
30
80
270
-
23
95
50
0
8-10
0
0-12
95
30-25
0
13-18
0
0-7
40
20
75
100
-
4-8
°C
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
107
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