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Lapin à la moutarde
Temps de préparation : 50–60 min
Ingrédients pour 4–6 parts env.
1300 g de râble ou de
cuisses de lapin
Sel, poivre noir
3 cs de moutarde de Dijon
100 g de lard maigre coupé en dés
30 g de beurre
1 cs de farine
2 oignons coupés en dés
250 ml de vin blanc
1 cc de thym séché
3 cs de crème fraîche
Préparation :
1. Saler et poivrer les morceaux de la-
pin, puis les badigeonner avec deux cs
de moutarde.
2. Faire chauffer le beurre dans une co-
cotte. Ajouter les dés de lard, puis les
morceaux de lapin. Saisir sur la plaque
de cuisson, sur tous les côtés. Saupou-
drer de farine. Ajouter les dés d'oignon,
le thym et le vin. Faire cuire dans l'en-
ceinte de cuisson à découvert.
3. Retirer les morceaux de lapin. Allon-
ger le jus de cuisson avec la moutarde
réservée, la crème fraîche et éventuel-
lement un peu d'eau ou de bouillon.
Lier le jus de cuisson en y incorporant
un peu de fécule.
Réglages
Automatic \ Cuisson \ Gibier \ Lapin \
Morceaux
Temps de cuisson : env. 35 minutes
Chaleur tournante Plus
Température : 170–190 °C
Niveau : 1. à partir du bas
Temps de cuisson : 30–35 minutes
Recettes Gibier
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