Miele H 5080-60 BM Conseils D'utilisation

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Four compact à micro-ondes

H 5080-60 BM, H 5088-60 BM

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Veuillez lire absolument le mode d'emploi

avant la pose, l'installation et la

mise en service de votre appareil.

Vous éviterez ainsi de vous blesser et

d'endommager l'appareil.

M.-Nr. 07 165 340

Sommaire des Matières pour Miele H 5080-60 BM

Page 1 Conseils d'utilisation Four compact à micro-ondes H 5080-60 BM, H 5088-60 BM fr - CH Veuillez lire absolument le mode d’emploi avant la pose, l’installation et la mise en service de votre appareil. Vous éviterez ainsi de vous blesser et d'endommager l'appareil.
Page 2 Table des matières Programmes automatiques......... . 5 Récapitulatif des programmes automatiques .
Page 3 Table des matières Décongeler sans les micro-ondes ........34 Mode de fonctionnement .
Page 4 Table des matières Recettes Soupe/Plat unique/Gratin ........59 Minestrone .
Page 5 Programmes automatiques Votre four compact à micro-ondes dispose de nombreux programmes automati- ques faciles à utiliser et qui assurent un résultat optimal. Les pages suivantes vous proposent des explications et conseils supplémentai- res, ainsi que des recettes. Récapitulatif des programmes automatiques Le menu principal comporte le point de menu "Automatic".
Page 6 Programmes automatiques Cuisson Vous trouverez des recettes se rapportant à divers programmes dans la deuxième partie de la brochure. – Gratins Gratin de pommes de terre Lasagnes Gratin de pâtes – Pâtisse- Gâteau aux pom- fin \ couvert (tourte) \ avec streusel ries/pain Biscuit de Savoie 1–6 œufs...
Page 7 Programmes automatiques Cuisson (suite) – Mélanges Pain paysan Moule \ non moulé pour pâte Pain à l'épeautre Moule \ non moulé à pain Pain aux pommes de terre Moule \ non moulé Pain aux céréales Moule \ non moulé Pain complet Moule \ non moulé...
Page 8 Programmes automatiques Cuisson (suite) – Plats sur- Baguettes garnies gelés Croquettes Frites Poisson pané Bordelaise \ Autres – Légumes Cuisson micro-ondes (MO) (poids 50–2000 g) – Fruits Cuisson micro-ondes (MO) (poids 50–2000 g) – Pizza fraîche Plat en verre (garniture normale \ garni- ture épaisse) Moule à...
Page 9 Programmes automatiques Décongélation, réchauffage, Utilisation des programmes automa- tiques cuisson ^ Dans le menu principal, sélectionnez Les programmes destinés à diffé- "Automatic". rents types de cuisson, de réchauf- ^ Suivez les instructions à l'écran jus- fage et de décongélation permettent qu'à...
Page 10 Programmes automatiques Conseils d'utilisation Avec certains programmes, vous ne pouvez enfourner les aliments qu'une Les recettes figurant dans la fois la phase de préchauffage écoulée. deuxième partie de cette brochure Un message correspondant s'affichera vous aideront à mieux utiliser les pro- à...
Page 11 Programmes automatiques Cuisson à basse température Utilisation de la cuisson à basse tem- pérature Ce processus de cuisson est idéal ^ Dans le menu principal, sélectionnez pour les morceaux délicats de bœuf, "Automatic". de porc, de veau et d'agneau qui ^ Sélectionnez "Cuisson à...
Page 12 Programmes automatiques Si la viande n'est pas suffisamment Conseils cuite à votre goût, vous pouvez prolon- En raison des températures de cuisson ger le programme. Sélectionnez le et à cœur basses, point de menu "Prolonger la cuisson". – vous pouvez tout à fait maintenir la Les aliments qui ne sont pas sortis de viande au chaud en la laissant dans l'appareil une fois l'opération terminée...
Page 13 Programmes automatiques Programme Sabbat Il n'est possible de mettre fin à l'opéra- tion qu'en éteignant l'appareil. Cet appareil dispose du programme Sabbat pour répondre aux coutumes Utilisation du programme Sabbat religieuses. Il est enregistré dans le ^ Sélectionnez "Automatic". sous-menu "Automatic". ^ Sélectionnez "Programme Sabbat".
Page 14 Décongélation, réchauffage, cuisson aux micro-ondes Mode de Puissance/ Indiqué pour : fonctionne- température/ ment niveau gril Décongeler Micro-ondes 80 W Aliments très délicats : crème, beurre, pâtisseries au beurre et à la crème, fromage 150 W Tous les autres aliments Réchauffer Micro-ondes 450 W Aliments pour bébés et en-...
Page 15 Décongélation, réchauffage, cuisson aux micro-ondes Avant la décongélation, le réchauf- Après la décongélation, le réchauf- fage, la cuisson fage, la cuisson ^ Placez l'aliment frais/surgelé dans un Laissez reposer les aliments à tempéra- récipient adapté aux micro-ondes et ture ambiante pendant quelques minu- couvrez-le.
Page 16 Décongélation, réchauffage, cuisson aux micro-ondes Conseils pour le réchauffage Conseils pour la cuisson Les aliments pour bébés et pour en- Les aliments à peau ou à enveloppe fants ne doivent pas être trop résistante, tels que les tomates, les chauds. Risque de brûlure ! saucisses, les pommes de terre en robe des champs et les aubergines, Ne les réchauffez donc que pendant...
Page 17 Décongélation, réchauffage, cuisson aux micro-ondes Utilisation Conseils Décongélation de Vous pouvez également utiliser le plat en verre comme grandes quantités d'ali- récipient de décongélation, en l'enfournant au premier ments, par ex. 2 kg de niveau à partir du bas. poisson Réchauffage des ali- Couvrez toujours les aliments.
Page 18 Décongélation, réchauffage, cuisson aux micro-ondes Tableau de décongélation des aliments Puissance micro-ondes Quantité 150 W 80 W Temps Durée Durée d'égalisation en min en min en min Produits laitiers Crème 250 ml – 13 – 17 10 – 15 Beurre 250 g –...
Page 19 Décongélation, réchauffage, cuisson aux micro-ondes Tableau de réchauffage des aliments Boissons Puissance micro-ondes Quantité 1000 W 450 W Temps Durée en min Durée en d'égalisation en min Café temp. de consom. 60 – 65 °C 1 tasse, 200 ml 0:50 – 1:10 –...
Page 20 Cuisson de pâtisseries/pain Mode Moules Lors du choix du mode de fonctionne- ß Chaleur tournante Plus ment, veillez au matériau du moule utili- Ce mode convient aux petites pâtisse- sé afin d'obtenir un résultat optimal. ries, pâte à biscuit, pâte à choux, pâte feuilletée et pâte à...
Page 21 Cuisson de pâtisseries/pain Chaleur sole-voûte Chaleur sole-voûte ^ Choisissez le premier ou le deuxième Vous pouvez utiliser les moules sui- vants : niveau à partir du bas. moules à pâtisserie mats et foncés, en tôle noire, émail brun, tôle blanche Température brunie, en verre résistant à...
Page 22 Cuisson de pâtisseries/pain Conseils pour la pâtisserie Cuire les aliments en douceur est Vous pouvez également programmer la bénéfique à la santé. durée. Pour la cuisson de pâtisseries, il ne faut pas présélectionner le four trop Les gâteaux, pizzas, frites et pro- longtemps à...
Page 23 Cuisson de pâtisseries/pain Problème Cause et dépannage Le gâteau ou la pâtis- Vérifiez si vous avez réglé la bonne température. serie ne sont pas en- Vérifiez si vous n'avez pas modifié la recette. Si vous core cuits à expiration avez rajouté du liquide ou des œufs, le temps de cuis- de la durée indiquée son sera plus long, car la pâte est plus humide.
Page 24 Cuisson de pâtisseries/pain Tableau de cuisson des pâtisseries Chaleur tournante Plus MO+chaleur tournante Plus Tempéra- Durée Puis- Tempé- Durée ture en min sance rature en min en °C en W en °C Pâte travaillée Cakes 140 – 160 60 – 80 –...
Page 25 Cuisson de pâtisseries/pain Chaleur tournante Chaleur sole-voûte Cuisson intensive Température Durée Température Durée Température Durée en °C en min en °C en min en °C en min 140 – 160 65 – 80 150 – 170 60 – 80 – –...
Page 26 Rôtir Mode Plats Lors du choix du mode de fonctionne- ß Rôtissage automatique ment, veillez au matériau du plat utilisé ß Chaleur sole-voûte afin d'obtenir un résultat optimal. Conviennent aux plats de viande et de Rôtissage automatique, chaleur sole- volaille qui doivent être croustillants. voûte ß...
Page 27 Rôtir Rôtir dans un récipient fermé Température Faites rôtir la viande de préférence Vous trouverez le réglage dans le ta- dans un récipient fermé : bleau de rôtissage. – la viande reste bien juteuse, Le rôtissage automatique demande une température de 20 à 40 °C plus basse –...
Page 28 Rôtir Durée de rôtissage Conseils pour le rôtissage La durée de rôtissage dépend du type Sortez la viande de l'enceinte de cuis- de viande, de la taille et de l'épaisseur son, enroulez-la dans une feuille d'alu- du morceau. Voici comment calculer la minium et laissez-la reposer une di- durée de rôtissage : zaine de minutes.
Page 29 Rôtir Si vous utilisez un sac ou un boyau à rôtir, piquez la thermosonde à tra- vers la feuille jusqu'au centre du rôti. Les tissus adipeux et les os peuvent faire arrêter prématurément l'appa- reil. C'est pour cette raison que la pointe de la thermosonde –...
Page 30 Rôtir Tableau de rôtissage Rôtissage Tempé- MO+rôtissage Chaleur sole-voûte automatique rature à automatique cœur Tempé- Durée Puis- Tempé- Durée Tempé- Durée en °C rature sance rature rature 1) 2) en °C en min en W en °C en min en °C en min Rôti de bœuf 170 –...
Page 31 Griller Mode Grillades sur la grille ß Gril Préchauffez le corps de chauffe du gril pendant environ 5 minutes. N'uti- Ce mode convient aux grillades min- lisez pas les micro-ondes pendant ces : cette durée. côtelettes, steaks, boulettes de viande, toasts, toasts garnis ^ Badigeonnez au pinceau la grille d'huile puis posez la grillade.
Page 32 Griller Turbogril Test de cuisson Si vous voulez contrôler le degré de Température cuisson de la viande, pressez dessus avec une cuillère : 220 °C Aliments à griller de – si elle est encore très élastique, l'in- faible épaisseur (p. ex. térieur est encore rouge ("saignant"), brochette, morceaux à...
Page 33 Griller Tableau des grillades Préchauffez le corps de chauffe du gril pendant environ 5 minutes. N'utilisez pas les micro-ondes pendant cette durée. Aliments Gril Turbogril Niveau re- Réglage Durée totale Température Durée totale commandé, de cuisson en °C de cuisson depuis le bas en min.
Page 34 Décongeler sans les micro-ondes Mode de fonctionnement Température ß Décongeler 50 °C Température maximale réglable Niveau d'enfournement 25 °C Température minimale réglable, décongélation ^ Choisissez le premier ou deuxième en douceur niveau à partir du bas, en fonction de la taille des surgelés. Durées de décongélation Conseils (totale ou partielle)
Page 35 Stérilisation Mode Récipient de stérilisation ß Chaleur tournante Plus Les boîtes et canettes ne conviennent pas pour la stérilisation. Grandes quantités de fruits, légumes La surpression pourrait les faire ex- (5 bocaux d'un demi-litre max.). ploser. Risque de blessure et de dommages ! ß...
Page 36 Stérilisation Chaleur tournante Plus 5 bocaux Température Durée de stéri- Durée de la lisation à partir chaleur rési- (1/2 litre) de l'ébullition duelle en min en min Fruits, concombres 150 – 170 °C jusqu'au dé- aucune 25 – 30 but de l'ébullition. Laissez ensuite reposer dans l'ap- pareil éteint.
Page 37 Recettes Cuisson de pâtisseries/pain Gâteau aux pommes Réglages Automatic \ Cuisson \ Pâtisseries/pain \ Temps de préparation : 90–100 min Tarte/gâteau aux pommes \ fin Ingrédients pour 12 parts env. Temps de cuisson : env. 60 minutes Pâte : 150 g de margarine ou de beurre 150 g de sucre Chaleur tournante Plus 1 sachet de sucre vanillé...
Page 38 Recettes Cuisson de pâtisseries/pain Tourte aux pommes 3. Sur une surface farinée, faire au rou- leau à pâtisserie une abaisse avec le Temps de préparation : 90–100 min tiers de pâte restant. L'étaler sur les pommes et enfourner. Une dizaine de Ingrédients pour 12 parts env.
Page 39 Recettes Cuisson de pâtisseries/pain Tarte aux pommes pralinée Réglages Automatic \ Cuisson \ Pâtisseries/pain \ Temps de préparation : 100–110 min Tarte/gâteau aux pommes \ avec streu- Ingrédients pour 12 parts env. Temps de cuisson : env. 63 minutes Pâte à streusel : 200 g de beurre fondu 350 g de farine 1 cc de poudre à...
Page 40 Recettes Cuisson de pâtisseries/pain Biscuit de Savoie Réglages Automatic \ Cuisson \ Pâtisseries/pain \ Temps de préparation : 60–70 min Biscuit de Savoie\ 4 œufs ou 5–6 œufs Temps de cuisson (4 œufs) : env. Ingrédients pour 16 parts env. 29 minutes Base du biscuit, recette générale : Temps de cuisson (5–6 œufs) : env.
Page 41 Recettes Cuisson de pâtisseries/pain I. Garniture crème-séré II. Garniture au cappuccino Ingrédients Ingrédients 500 g de séré 100 g de chocolat noir 100 g de sucre 6 feuilles de gélatine blanche env. 100 ml de lait 80 ml d'espresso 1 sachet de sucre vanillé 500 ml de crème Jus d'un citron 2 sachets de sucre vanillé...
Page 42 Recettes Cuisson de pâtisseries/pain Gâteau au beurre 4. Laisser encore lever le gâteau pen- dant 10 minutes, puis cuire jusqu'à ce Temps de préparation : 90–100 min qu'il soit doré. Ingrédients pour 20 parts env. Réglages Automatic \ Cuisson \ Pâtisseries/pain \ Pâte : 400 g de farine Gâteau au beurre \ Plat en verre...
Page 43 Recettes Cuisson de pâtisseries/pain Kouglof Réglage : Automatic \ Cuisson \ Pâtisseries/pain \ Temps de préparation : 80–90 min Kouglof Temps de cuisson : env. 60 minutes Ingrédients pour 16 parts env. : 60 g de beurre 50 g de sucre 1 œuf Chaleur tournante Plus zeste d'un demi-citron râpé...
Page 44 Recettes Cuisson de pâtisseries/pain Tresse d'amandes effilées, puis faire à nou- veau lever pendant 30 minutes. Faire Temps de préparation : 120–130 min cuire jusqu'à obtention d'une couleur dorée. Ingrédients pour 16 parts env. Réglages 750 g de farine 1 1/2 cube de levure (60 g env.) Automatic \ Cuisson \ Pâtisseries/pain \ 200–250 ml de lait tiède Tresse...
Page 45 Recettes Cuisson de pâtisseries/pain Gâteau marbré Réglages Automatic \ Cuisson \ Pâtisseries/pain \ Temps de préparation : 85–90 min Gâteau marbré Ingrédients pour 18 parts env. Temps de cuisson : env. 65 minutes 250 g de margarine ou de beurre 200 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé...
Page 46 Recettes Cuisson de pâtisseries/pain Cakes Réglages Automatic \ Cuisson \ Pâtisseries/pain \ Temps de préparation : 100–110 min Cakes Temps de cuisson : env. 85 minutes Ingrédients pour 12 parts env. 200 g de beurre 200 g de sucre 4 œufs Chaleur tournante Plus Jus et zeste d'un citron râpé...
Page 47 Recettes Cuisson de pâtisseries/pain Gâteau streusel Réglages Automatic \ Cuisson \ Pâtisseries/pain \ Temps de préparation : 70–80 min Gâteau streusel \ simple Temps de cuisson : env. 38 minutes Ingrédients pour 16 parts env. Pâte : 400 g de farine 2 cc de poudre à...
Page 48 Recettes Cuisson de pâtisseries/pain Tarte aux fruits seur, dénoyauter les cerises et les pru- nes). Temps de préparation : 110–120 min 4. Malaxer le reste des ingrédients jus- qu'à obtention d'un crumble. Répartir Ingrédients pour 20 parts env. sur les fruits, faire lever une nouvelle Pâte : fois à...
Page 49 Recettes Cuisson de pâtisseries/pain Muffins aux noix Réglages Automatic \ Cuisson \ Pâtisseries/pain \ Temps de préparation : 85–95 min Pâtisseries \ Muffins \ sans fruits Temps de cuisson : env. 36 minutes Ingrédients pour 9 parts env. 100 g de raisins secs 5 cs de rhum 150 g de beurre Chaleur tournante Plus...
Page 50 Recettes Cuisson de pâtisseries/pain Muffins au chocolat et aux tion au fromage frais. Finir de répartir la pâte au chocolat et les griottes restan- griottes tes dans les coupelles. Faire cuire les muffins. Décorer éventuellement avec Temps de préparation : 70–80 min un glaçage au chocolat noir ou au lait.
Page 51 Recettes Cuisson de pâtisseries/pain Cornets vanille Réglages Automatic \ Cuisson \ Pâtisseries/pain \ Temps de préparation : 100–120 min Pâtisseries \ Cornets vanille Ingrédients pour 90 pièces env. Temps de cuisson : env. 25 minutes Pâte : 280 g de farine 210 g de beurre Chaleur tournante Plus 70 g de sucre...
Page 52 Recettes Cuisson de pâtisseries/pain Baguette aux lardons ou aux de ce mélange. Laisser lever à 50 °C pendant 20 minutes, puis faire cuire herbes jusqu'à ce que les baguettes soient do- rées. Temps de préparation : 100–110 min Réglages Ingrédients pour 20 parts env. Automatic \ Cuisson \ Pain \ Baguettes 250 g de farine de froment \ fait maison...
Page 53 Recettes Cuisson de pâtisseries/pain Pita/galette Réglages Automatic \ Cuisson \ Pain \ Pita/ga- Temps de préparation : 80–90 min lette \ fait maison Ingrédients pour 12 parts env. Temps de cuisson : env. 48 minutes 375 g de farine 1 cube (42 g) de levure 1/2 cc de sel Chaleur tournante Plus 200–-220 ml d'eau tiède ou de petit lait,...
Page 54 Recettes Cuisson de pâtisseries/pain Pain carré blanc Réglages Automatic \ Cuisson \ Pain \ Pain carré Temps de préparation : 90–100 min blanc Ingrédients pour 12 parts env. Temps de cuisson : env. 60 minutes 1000 g de farine 1 cube (42 g) de levure 2 cc de sel Chaleur tournante Plus 4 cc à...
Page 55 Recettes Cuisson de pâtisseries/pain "Stollen" aux raisins secs Réglages Automatic \ Cuisson \ Pain \ Pain sucré Temps de préparation : 90–100 min \ Moule Ingrédients pour 20 parts env. Temps de cuisson : env. 75 minutes 500 g de farine 1 cube (42 g) de levure 100 g de sucre Chaleur tournante Plus...
Page 56 Recettes Cuisson de pâtisseries/pain Variantes autour de la pizza – Saumon : 200 g de filet de saumon coupé en Temps de préparation : 70–80 min petits morceaux 2–3 tranches de saumon fumé coupé Ingrédients pour 2 parts env. en lamelles 3 œufs durs, coupés en quatre Recette de base de la pâte levée 1/2 cc d'origan...
Page 57 Recettes Cuisson de pâtisseries/pain Préparation : Réglages 1. Préparation de la pâte levée : pétrir Automatic \ Cuisson \ Pizza \ fraîche \ la farine, la levure, le sel, l'huile et l'eau Plat en verre ou moule à pizza \ jusqu'à...
Page 58 Recettes Garnitures Gratin de pommes de terre au Réglages fromage Automatic \ Cuisson \ Gratins \ Gratin de pommes de terre \ Hauteur Temps de préparation : 60–70 min Temps de cuisson : env. 44 minutes Ingrédients pour 4 parts env. 500 g de pommes de terre farineuses, MO+chaleur tournante Plus pelées...
Page 59 Recettes Soupe/Plat unique/Gratin Minestrone Réglages Automatic \ Cuisson \ Soupe \ 1800 g Temps de préparation : 50–60 min Temps de cuisson : env. 32 minutes Ingrédients pour 4 parts env. 50 g de lard maigre coupé en dés Micro-ondes 1 oignon coupé...
Page 60 Recettes Soupe/Plat unique/Gratin Casserole de choux rouge Réglages Automatic \ Cuisson \ Plat unique \ Temps de préparation : 60–70 min Cuisson MO \ 1200 g Temps de cuisson : env. 23 minutes Ingrédients pour 4 parts env. 1 oignon coupé en dés 20 g de beurre 200 g de bœuf coupé...
Page 61 Recettes Soupe/Plat unique/Gratin Lasagnes aux légumes avec le sel, le poivre et la noix mus- cade. Temps de préparation : 120–130 min 5. Verser un peu de sauce dans un plat à gratin, recouvrir de feuilles de la- Ingrédients pour 6 parts env. sagne.
Page 62 Recettes Soupe/Plat unique/Gratin Gratin de pâtes mage, puis faire cuire à découvert jus- qu'à ce que le dessus soit doré. Temps de préparation : 80–90 min Réglages Ingrédients pour 6 parts env. Automatic \ Cuisson \ Gratins \ Gratin de pâtes \ Hauteur 300 g de macaronis 30 g de beurre Temps de cuisson : env.
Page 63 Recettes Poisson Curry de poisson Réglages Automatic \ Cuisson \ Poisson \ Temps de préparation : 45–55 min Cuisson MO \ 1600 g Temps de cuisson : env. 25 minutes Ingrédients pour 4 parts env. 400 g d'ananas en morceaux (en conserve) 1 poivron rouge Micro-ondes...
Page 64 Recettes Poisson Casserole de poisson Réglages Automatic \ Cuisson \ Poisson \ Filets Temps de préparation : 60–70 min de poisson Temps de cuisson : env. 35 minutes Ingrédients pour 4 parts env. 750 g de filet de sébaste 3 tomates coupées en tranches 50 g de jambon coupé...
Page 65 Recettes Poisson Sandre à la crème aux herbes 5. Au bout de 30 minutes, ouvrir la pa- pillote, verser la sauce à la crème sur le Temps de préparation : 70–80 min poisson, puis terminer la cuisson à dé- couvert. Ingrédients pour 6 parts env.
Page 66 Recettes Poisson Paella 3. Ajouter le reste de bouillon, les an- neaux de calmar, les moules et les cre- Temps de préparation : 120–130 min vettes. Mélanger le tout, puis pour- suivre la cuisson à découvert pendant 20 minutes. Si l'on utilise du riz com- Ingrédients pour 8 parts env.
Page 67 Recettes Viande Filet de porc à la sauce au Réglages roquefort Automatic \ Cuisson \ Viande \ Cuisson MO \ 1000 g Temps de préparation : 40–50 min Temps de cuisson : env. 22 minutes Ingrédients pour 2 parts env. 500 g de filet de porc Micro-ondes Sel, poivre...
Page 68 Recettes Viande Rôti de porc Réglages Automatic \ Cuisson \ Viande \ Porc \ Temps de préparation : 130–140 min Rôti de jambon (noix) \ 1000 g Ingrédients pour 6 parts env. Durée de rôtissage : env. 100 minutes 1 kg de rôti de porc (jambon ou noix) Sel, poivre, paprika 1 cc de moutarde Rôtissage automatique...
Page 69 Recettes Viande Filet de porc en croûte piquer ou dessiner à la roulette des mo- tifs. Disposer ensuite ces motifs sur les feuilletée papillotes. Temps de préparation : 90–100 min 4. Mettre les papillotes dans un plat en verre mouillé d'eau, les badigeonner du Ingrédients pour 4 parts env.
Page 70 Recettes Viande Rostbif / filet de bœuf Réglages Automatic \ Cuisson \ Viande \ Temps de préparation : 50–70 min Bœuf \ Rosbif ou Filet de bœuf Durée de rôtissage : env. 40 minutes Ingrédients pour 6 parts env. (à point) 1000 g de rostbif ou de filet de bœuf Sel, poivre 1 cs de moutarde aux herbes...
Page 71 Recettes Viande Bœuf braisé Réglages Automatic \ Cuisson \ Viande \ Bœuf \ Temps de préparation : 130–140 min Bœuf braisé Ingrédients pour 6 parts env. Durée de rôtissage : env. 120 minutes 1000 g de jarret de bœuf Sel, poivre, paprika 1 oignon coupé...
Page 72 Recettes Viande Rôti de viande hâchée au de viande hâchée dans un plat à rôtir ou dans le plat en verre graissé. Faire paprika cuire à découvert. Temps de préparation : 80–90 min 4. Au bout de 20 minutes environ, arro- ser de 1/4 l de liquide.
Page 73 Recettes Viande Rôti de veau à la crème Réglages Automatic \ Cuisson \ Viande \ Veau \ Temps de préparation : 130–140 min Veau braisé \ 1000 g Durée de rôtissage : env. 90 minutes Ingrédients pour 6 parts env. 1000 g de rôti de veau 1 cc rase de sel 1/2 cc de poivre blanc...
Page 74 Recettes Viande Jarret de veau Réglages Automatic \ Cuisson \ Viande \ Veau \ Temps de préparation : 120–130 min Jarret de veau \ 1500 g Durée de rôtissage : env. 70 minutes Ingrédients pour 5 parts env. 1 jarret de veau (1500 g) Sel, poivre noir Rôtissage automatique 40 g de beurre fondu...
Page 75 Recettes Viande Gigot d'agneau Réglages Automatic \ Cuisson \ Viande \ Agneau \ Temps de préparation : 130–140 min Gigot d'agneau Ingrédients pour 6 parts env. Durée de rôtissage : env. 80 minutes 1 gigot d'agneau (1500 g env.) Sel, poivre 3 cc d'herbes de Provence Rôtissage automatique 2 gousses d'ail...
Page 76 Recettes Viande Selle d'agneau en croûte aux 5. Découper la croûte aux herbes dans le sens de la longueur puis désosser la herbes et à la moutarde viande avec un couteau bien aiguisé. Temps de préparation : 80–90 min Réglages Ingrédients pour 6 parts env.
Page 77 Recettes Volaille Canard à l'orange Réglages Automatic \ Cuisson \ Volaille \ Canard \ Temps de préparation : 130–140 min 2000 g Durée de rôtissage : env. 70 minutes Ingrédients pour 4 parts env. 1 canard (2000 g) Sel, poivre, thym 3 oranges, pelées et coupées en dés MO+chaleur tournante Plus 2 pommes, pelées et coupées en dés...
Page 78 Recettes Volaille Cuisse de dinde au chutney Réglages Automatic \ Cuisson \ Volaille \ Dinde \ Temps de préparation : 120–130 min Cuisse de dinde Ingrédients pour 2–3 parts env. Durée de rôtissage : env. 80 minutes 1 cuisse de dinde (1200 g env.) Sel, poivre 30 g de margarine Rôtissage automatique...
Page 79 Recettes Volaille Poitrine de dinde farcie tir, puis faire cuire à découvert en re- tournant de temps en temps. Temps de préparation : 95–105 min 5. Allonger le jus de cuisson avec la crème et le bouillon, lier avec le liant à Ingrédients pour 4 parts env.
Page 80 Recettes Volaille Dinde farcie Réglages Automatic \ Cuisson \ Volaille \ Dinde \ Temps de préparation : 190–200 min entière, farcie Ingrédients pour 8 parts env. Durée de rôtissage : env. 160 minutes 1 dinde prête à cuire (env. 3500 g env.) Crème acidulée ou crème fraîche Rôtissage automatique Fécule...
Page 81 Recettes Volaille Poulet Réglages Automatic \ Cuisson \ Volaille \ Poulet \ Temps de préparation : 70–80 min entier \ 1000 g Ingrédients pour 2 parts env. Durée de rôtissage : env. 50 minutes 1 poulet (d'env. 1000 g) Sel, paprika, curry 2–3 cs d'huile MO+chaleur tournante Plus 100 ml de crème ou de crème fraîche...
Page 82 Recettes Volaille Poulet à la crème à la Réglages moutarde Automatic \ Cuisson \ Volaille \ Cuisson MO \ 800 g Temps de préparation : 30–35 min Temps de cuisson : env. 11 minutes Ingrédients pour 2 parts env. 250 g de crème fraîche Micro-ondes 4 cs de moutarde en grains 1 gousse d'ail écrasée...
Page 83 Recettes Gibier Cuisses de lièvre Réglages Automatic \ Cuisson \ Gibier \ Cuisse Temps de préparation : 75–85 min de lièvre (+ 12 heures de marinade) Durée de rôtissage : env. 55 minutes Ingrédients pour 2 parts env. 2 cuisses de lièvre Rôtissage automatique (poids total 750 g env.) 500 ml de petit lait...
Page 84 Recettes Gibier Râble de lièvre Réglages Automatic \ Cuisson \ Gibier\ Temps de préparation : 70–80 min Râble de lièvre Durée de rôtissage : env. 50 minutes Ingrédients pour 2 parts env. 1 râble de lièvre (750 g env.) Sel, poivre Rôtissage automatique 50 g de lard entrelardé, Température : 180–200 °C...
Page 85 Recettes Gibier Lapin à la moutarde Réglages Automatic \ Cuisson \ Gibier \ Lapin \ Temps de préparation : 50–60 min Morceaux Ingrédients pour 4–6 parts env. Temps de cuisson : env. 35 minutes 1300 g de râble ou de cuisses de lapin Sel, poivre noir Chaleur tournante Plus...
Page 86 Recettes Gibier Selle de chevreuil / Selle de 3. Allonger le jus de cuisson avec le reste du vin blanc, de la crème fraîche cerf et de l'eau. Lier en y incorporant un peu de fécule, puis servir avec la viande. Temps de préparation : 100–120 min (+ 24 heures de marinade) 4.
Page 88 Toutes modifications réservées / 22 / 3810 M.-Nr. 07 165 340 / 01 (Conseils d'utilisation H 5080-60 BM, H 5088-60 BM)

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