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Cuisson à basse température
Ce processus de cuisson est idéal
pour les morceaux délicats de bœuf,
de porc, de veau et d'agneau qui
doivent être cuits avec une précision
absolue.
En utilisant une température basse et
une durée de cuisson longue, la
viande est cuite en douceur.
Tout d'abord, la viande est saisie ra-
pidement, à haute température sur
toutes ses faces, jusqu'à la formation
d'une croûte brune.
Ensuite, la cuisson à basse tempéra-
ture dans l'enceinte de cuisson dé-
tend la viande. Le jus à l'intérieur
commence à circuler. Il se répartit de
manière uniforme jusque dans les zo-
nes les plus externes.
Avantage : la viande est très tendre
et juteuse.
La commande électronique de ce pro-
gramme automatique, que vous trouve-
rez d'autre part directement dans le
menu principal, comporte un mode de
cuisson, une température et une tem-
pérature à cœur. Les programmes dis-
ponibles sont indiqués dans le tableau
"Récapitulatif des programmes automa-
tiques".
Programmes automatiques
Utilisation de la cuisson à basse tem-
pérature
^ Dans le menu principal, sélectionnez
"Automatic".
^ Sélectionnez "Cuisson à basse tem-
pérature".
^ Suivez les instructions apparaissant à
l'affichage jusqu'à ce que le pro-
gramme démarre.
Pendant le préchauffage, laissez la
grille et le plat en verre dans l'en-
ceinte de cuisson.
^ Pendant le préchauffage du four, fai-
tes rôtir la viande à feu vif sur le plan
de cuisson.
^ Posez la viande sur la grille puis en-
foncez la thermosonde de sorte que
sa pointe se trouve au cœur de la
viande.
^ Enfournez la grille avec le plat en
verre au niveau indiqué.
,
Le corps de chauffe chaleur
voûte/gril de l'enceinte de cuisson
est brûlant. Risque de brûlure !
^ Introduisez la fiche de la thermo-
sonde jusqu'à encliquetage audible
dans la prise prévue pour la thermo-
sonde.
Une fois le programme terminé,
– l'appareil s'arrête automatiquement,
– l'information "Opération terminée" et
le symbole
O
chage,
– un signal sonore se fait entendre.
apparaissent à l'affi-
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