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Cuisson de pâtisseries/pain
Tableau de cuisson des pâtisseries
Pâte travaillée
Cakes
Kouglof
1), 2)
Muffins
Gâteau marbré (moule)
Tarte aux fruits meringuée ou
avec liaison (plat en verre)
Tarte aux fruits (plat en verre)
Tarte aux fruits (moule)
2)
Fond de tarte
Petits biscuits (gâteaux secs)
Pâte à biscuit
2)
Gâteau
Fond de tarte (2 œufs)
1), 2)
Biscuit roulé
Pâte brisée
2)
Fond de tarte
Gâteau streusel (plat en verre)
Petits biscuits (gâteaux secs)
Gâteau au séré
Gâteau aux pommes couvert
Tarte aux abricots avec liaison
Pâte levée / pâte au séré
Gâteau streusel (plat en verre)
Tarte aux fruits (plat en verre)
kouglof
Stollen (gâteau de Noël)
Pain blanc
Pain complet
Pizza (plat en verre)
Tarte aux oignons (plat en verre)
Chaussons aux pommes
Pâte à choux, choux
1), 2)
Pâte feuilletée
Pâtisserie meringuée, macarons
Les données correspondant au mode de fonctionnement recommandé sont imprimées en carac-
tères gras.
Faute d'indications contraires, les durées s'appliquent à l'enceinte de cuisson non préchauffée.
Si l'enceinte de cuisson a été préchauffée, les durées se raccourcissent de 10 minutes environ.
1) Deuxième niveau à partir du bas
2) Préchauffer le four sur "Chaleur sole-voûte".
3) Avec "Chaleur sole-voûte", premier niveau à partir du bas.
24
1)
1)
2)
2)
1), 3)
1), 2)
1)
1)
1), 2)
1), 2)
1), 2)
1)
1), 2)
Chaleur tournante Plus
Tempéra-
Durée
ture
en min
en °C
140 – 160
60 – 80
150 – 170
65 – 80
150 – 170
25 – 40
150 – 170
60 – 70
150 – 170
35 – 45
150 – 170
35 – 45
150 – 170
55 – 65
150 – 170
30 – 35
150 – 170
15 – 30
150 – 170
30 – 35
150 – 170
25 – 30
150 – 170
20 – 25
150 – 170
30 – 38
150 – 170
40 – 50
150 – 170
20 – 30
150 – 170
75 – 85
150 – 170
65 – 75
150 – 170
60 – 70
150 – 170
35 – 45
150 – 170
40 – 50
140 – 160
55 – 65
150 – 170
55 – 65
160 – 180
40 – 50
150 – 170
110 – 130
170 – 190
40 – 50
150 – 170
35 – 40
150 – 170
25 – 35
160 – 180
30 – 40
170 – 190
25 – 35
120 – 140
35 – 45
MO+chaleur tournante Plus
Puis-
Tempé-
sance
rature
en W
en °C
–
–
80
160
–
–
–
–
–
–
–
–
80
160
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
150
170
–
–
–
–
–
–
80
180
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
Durée
en min
–
60 – 70
–
–
–
–
45 – 60
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
35 – 45
–
–
–
30 – 40
–
–
–
–
–
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