Publicité
Sandre à la crème aux herbes
Temps de préparation : 70–80 min
Ingrédients pour 6 parts env.
1 sandre (1500 g env.)
Jus d'un citron
5 oignons coupés en tranches
50 g de margarine ou de beurre
Sel, poivre noir
60 g de beurre ramolli
1 carotte coupée en dés
30 g pâte d'anchois
1 cs de jus de citron
2 cs de chapelure
250 g de crème acidulée
2 jaunes d'œufs
5 cs de persil haché
2 cs d'aneth hâché
Feuille d'aluminium ultra-résistante
Préparation :
1. Saler légèrement l'intérieur et l'exté-
rieur de la sande écaillée et nettoyée.
Faire dorer les oignons dans le beurre.
Saler et poivrer.
2. Mettre les oignons et leur beurre de
cuisson, les carottes et 2 cs de persil
sur un grand morceau de feuille d'alu-
minium. Poser la sandre dessus.
3. Travailler le beurre et la pâte d'an-
chois. Enduire la face supérieure du
poisson de cette pâte, arroser de jus
de citron et parsemer de chapelure.
Fermer la feuille d'aluminium au-dessus
du poisson, sans serrer.
4. Placer la papillote dans le plat en
verre et faire cuire. Mélanger la crème,
les jaunes d'œufs, le sel, le reste du
persil et l'aneth.
Recettes Poisson
5. Au bout de 30 minutes, ouvrir la pa-
pillote, verser la sauce à la crème sur le
poisson, puis terminer la cuisson à dé-
couvert.
6. Ce plat s'accompagne volontiers de
pommes de terre nature et d'une sa-
lade verte relevée avec une sauce au
yaourt et au citron.
Réglages
Automatic \ Cuisson \ Poisson \ Pois-
sons entiers
Temps de cuisson : env. 35 minutes
Chaleur tournante Plus
Température : 160–180 °C
Niveau : 1. à partir du bas
Temps de cuisson : 40–50 minutes
Rôtissage automatique
Température : 160–180 °C
Niveau : 1. à partir du bas
Temps de cuisson : 40–50 minutes
Pour la thermosonde, température à
cœur : 70 - 75 °C.
65
Publicité
