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Recettes Cuisson de pâtisseries/pain
Baguette aux lardons ou aux
herbes
Temps de préparation : 100–110 min
Ingrédients pour 20 parts env.
250 g de farine de froment
250 g de farine de blé complet
1 paquet de levure séchée
1 cc à café de sucre
2 cc de sel
1/2 cc de poivre
3 cs d'huile
250 ml d'eau tiède
150 g de lard maigre, coupé en petits
dés
ou
1 cs de persil, d'aneth et de ciboulette
hâchés
Pour badigeonner :
2–3 cs de lait
1 jaune d'œuf
Préparation :
1. Avec des crochets à pétrir, travailler
la farine, la farine complète, la levure, le
sucre, le sel, le poivre, l'huile et l'eau
pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer en dernier le lard maigre ou
les herbes.
2. Faire lever cette pâte dans le four à
50 °C pendant 40 minutes, puis la pétrir
brièvement.
3. Diviser la pâte en deux. Former deux
baguettes de 30 cm de long puis les
disposer sur un plat en verre graissé.
4. Battre le lait à la fourchette avec le
jaune d'œuf, puis enduire les baguettes
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de ce mélange. Laisser lever à 50 °C
pendant 20 minutes, puis faire cuire
jusqu'à ce que les baguettes soient do-
rées.
Réglages
Automatic \ Cuisson \ Pain \ Baguettes
\ fait maison
Temps de cuisson : env. 48 minutes
Chaleur tournante Plus
Température : 160–180 °C
Niveau : 1. à partir du bas
Temps de cuisson : 20–25 minutes +
préchauffage
Chaleur sole-voûte
Température : 170–190 °C
Niveau : 1. à partir du bas
Temps de cuisson : 20–25 minutes +
préchauffage
Conseil
Cette quantité de pâte peut également
être utilisée pour confectionner 12 pe-
tits pains au lieu de baguettes : faire
une croix sur le dessus, badigeonner
avec le jaune d'œuf battu, puis faire
cuire jusqu'à ce que les petits pains
soient dorés.
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