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Bœuf braisé
Temps de préparation : 130–140 min
Ingrédients pour 6 parts env.
1000 g de jarret de bœuf
Sel, poivre, paprika
1 oignon coupé en dés
1 feuille de laurier
50 g de margarine douce
250 ml de bouillon de viande (instanta-
né)
250 ml d'eau
125 g de crème fraîche
Fécule
Préparation
1. Saler et poivrer la viande, badigeon-
ner de matière grasse, puis disposer
dans une cocotte. Ajouter l'oignon et la
feuille de laurier. Faire cuire à décou-
vert.
2. Au bout de 30 minutes, ajouter un
peu de bouillon de viande et de crème
fraîche, puis poursuivre la cuisson. Au
bout de 80 minutes, enlever le cou-
vercle et terminer en faisant rôtir à dé-
couvert.
3. Allonger le jus de cuisson avec le
reste du bouillon, de la crème fraiche et
de l'eau. Lier en y incorporant un peu
de fécule, puis servir la viande coupée
en tranches.
Recettes Viande
Réglages
Automatic \ Cuisson \ Viande \ Bœuf \
Bœuf braisé
Durée de rôtissage : env. 120 minutes
Rôtissage automatique
Température : 170–190 °C
Niveau : 1. à partir du bas
Durée de rôtissage : 100–120 minutes
Chaleur sole-voûte
Température : 180–200 °C
Niveau : 1. à partir du bas
Durée de rôtissage : 100–120 minutes
Pour la thermosonde, température à
cœur : 85–90 °C.
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