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Canard à l'orange
Temps de préparation : 130–140 min
Ingrédients pour 4 parts env.
1 canard (2000 g)
Sel, poivre, thym
3 oranges, pelées et coupées en dés
2 pommes, pelées et coupées en dés
1 feuille de laurier
125 ml de vin blanc
350 ml de bouillon de volaille (instanta-
né)
125 ml de jus d'orange
Fécule
Pour la décoration :
1 orange, pelée et coupée en tranches
fines
Préparation :
1. Assaisonner le canard nettoyé avec
le sel, le poivre et le thym. Farcir le ca-
nard avec les dés d'oranges et de
pommes. Ajouter la feuille de laurier.
2. Mettre le canard dans un plat à rôtir,
poitrine tournée vers le bas. Faire rôtir à
découvert. Tourner à mi-cuisson, arro-
ser d'un peu de vin et de bouillon, puis
poursuivre la cuisson à découvert.
3. Retirer le canard. Allonger le jus de
cuisson avec le vin, le bouillon et le jus
d'orange. Lier avec de la fécule.
4. Découper le canard. Décorer le ca-
nard avec les tranches d'orange. Servir
accompagné de la sauce.
Recettes Volaille
Réglages
Automatic \ Cuisson \ Volaille \ Canard \
2000 g
Durée de rôtissage : env. 70 minutes
MO+chaleur tournante Plus
Puissance/Température : 150 W + 180 °C
Niveau : 1. à partir du bas
Durée de rôtissage : 60–80 minutes
Chaleur sole-voûte
Température : 180–200 °C
Niveau : 1. à partir du bas
Durée de rôtissage : 90–110 minutes
Pour la thermosonde, température à
cœur : 85–90 °C.
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