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"Stollen" aux raisins secs
Temps de préparation : 90–100 min
Ingrédients pour 20 parts env.
500 g de farine
1 cube (42 g) de levure
100 g de sucre
20 g de margarine ou de beurre fondu
1 pincée de sel
125–200 ml de petit lait tiède
125 g de séré
Garniture :
250 g de raisins secs
Préparation :
1. Dissoudre la levure dans le petit lait
en remuant. Avec les crochets à pétrir,
travailler la farine, le sel, le sucre, la
matière grasse, la levure dissoute et le
séré jusqu'à obtention d'une pâte ho-
mogène.
2. Incorporer délicatement les raisins
lavés et soigneusement séchés.
3. Mettre la pâte dans un moule rectan-
gulaire graissé (11 cm de large).
4. Laisser lever la pâte à 50 °C pendant
30 minutes jusqu'à ce qu'elle double de
volume. Badigeonner la surface d'eau.
Faire cuire jusqu'à obtention d'une cou-
leur dorée.
Recettes Cuisson de pâtisseries/pain
Réglages
Automatic \ Cuisson \ Pain \ Pain sucré
\ Moule
Temps de cuisson : env. 75 minutes
Chaleur tournante Plus
Température : 160–180 °C
Niveau : 1. à partir du bas
Temps de cuisson : 40–50 minutes
Chaleur sole-voûte
Température : 170–190 °C
Niveau : 1. à partir du bas
Temps de cuisson : 40–50 minutes
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