Cocción De La Pizza - La Cornue Grand-Maman 90 Manuel D'utilisation

- Coloque la parrilla "estante" a nivel mediano del horno (2 nivel) y a continuación coloque
la piedra "boulangère" en la parrilla.
- Coloque el conmutador (D) en la posición "boulangère" (arriba) y el termostato (B) a la
temperatura deseada.
- Después de precalentar el horno (entre 10 y 15 minutos según la temperatura deseada), ya
puede introducir sus alimentos en el horno.
El precalentamiento de la piedra "boulangère" también puede efectuarse colocando el conmu-
tador (D) en la posición "solera" (abajo) y el termostato (B) a 220 ºC aproximadamente.
Después de haberlo precalentado entre 15 y 20 minutos, gire el conmutador a la derecha hasta
la posición "boulangère" e introduzca sus alimentos en el horno.
Atención: Antes de meter sus alimentos, espolvoree harina sobre la piedra "bou-
langère" para que la masa no se pegue.
Al final de cocción, puede encender el grill colocando el mando (C) a la potencia media o
máxima para activar la cocción de la parte superior.
Una vez que se haya terminado la cocción sobre la piedra "boulangère", déjela en
el horno hasta que se enfríe, seguidamente, saque la piedra y la resistencia del
horno y ponga de nuevo la tapa de la toma situada en la parte trasera del horno.
Cocción del pan
- precaliente la piedra unos 15 min a 220 °C,
- introduzca el pan sobre la piedra bien espolvoreado de harina.
- cueza el pan de 20 a 30 min.; al final de la cocción puede encender la parrilla (C) en la posi-
ción media o máxima durante 5 a 10 min. Para dorar la cara visible del pan.
Cocción de la pizza
- precaliente la piedra unos 15 min a 230 °C,
- introduzca la pizza sobre la piedra bien espolvoreado de harina,
- cueza la pizza unos 15 min. Y al final de la cocción puede encender la parrilla (C) en la posi-
ción máxima durante 5 min. para dorar la parte superior.
179