La Cornue Grand-Maman 90 Manuel D'utilisation page 172

(papel de aluminio, objetos de plástico, etc....). La superficie de la placa vitrocerámica puede
estar caliente, incluso si el piloto de funcionamiento no es visible, y no debe utilizarse como
lugar para ordenar cosas.
Puede utilizarse cualquier tipo de utensilio de cocina y es conveniente que la superficie de los
mismos sea, por lo menos, del mismo tamaño que la zona de cocción. Si la base es mayor, la
energía se utiliza de forma óptima. El fondo de las ollas y las sartenes debe ser ligeramente
cóncavo ya que, al dilatarse por el calor, quedan mejor colocados sobre las placas y se
consigue que la energía se reparta mejor.
La plancha japonesa Teppan-Yaki
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La plancha japonesa Teppan-Yaki está equipada de un elemento de caldeo con
ajuste termostático; El mando permite un ajuste de la temperatura a 50 ºC (posi-
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ción 1) a 250 ºC (posición 6). En cuanto se alcanza la temperatura elegida, el
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piloto verde se apaga.
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posición
1 = 50 °C (122 °F)
posición
2 = 90 °C (194 °F)
Precaliente la plancha hasta que se alcance la temperatura deseada.
Embadurne ligeramente la superficie con un aceite (vegetal) antes de depositar los alimentos
a asar. A continuación, ya no es necesario añadir aceite.
Japón destaca por el refinamiento y frescor de su cocina, por eso la
plancha Teppan-Yaki es un modo de preparación muy apreciado.
La plancha Teppan-Yaki permite combinar velocidad de cocción y
sabores exquisitos.
Para ello, basta con soasar los alimentos, darles la vuelta frecuente-
mente sazonándolos, al gusto de cada uno, para darles un sabor
incomparable y único.
Japón es un país en el que se consume mucho pescado, y con él es
como más se aprecia la cocción en la plancha Teppan-Yaki.
Con esta nueva cocina de sabores ancestrales, la plancha Teppan-
Yaki aúna las tradiciones del pasado y las técnicas modernas para
obtener una deliciosa preparación.
posición
3 = 130 °C (266 °F)
posición
4 = 170 °C (338 °F)
170
posición
5 = 210 °C (410 °F),
posición
6 = 250 °C (482 °F).