De Ovens; De "Clean Email" Oven - La Cornue Grand-Maman 90 Manuel D'utilisation

U kan eventueel een sponsje gebruiken dat krabt (maar niet teveel schuurt), maar respecteer
steeds de richting van de polijsting.
Als ter hoogte van de achterwand, door de warmte van de oven bepaalde vetspatten bruin
geworden zijn, kan u die bespuiten met afbijtmiddel voor ovens en 20 tot 30 minuten laten
inwerken; u neemt dan het opgeloste vet weg met een doek of een vochtige spons.
Let op bij het spuiten: u kunt het best het product eerst op een spons spuiten en dan op inox
toe passen. Anders dient u de overgang tussen tafel en achterwand schoon te maken met een
mesje met
een doek erover.
Wij benadrukken dat afbijtmiddel voor ovens heel krachtige producten zijn die
met zorg moeten gebruikt worden en enkel op de elementen die we opgesomd
hebben. Niet gebruiken op frontpanelen, staven, bedieningsknoppen.
Afhankelijk van de gebruiksfrequentie zal een grondige schoonmaakbeurt nodig zijn om aan
het inox zijn originele schoonheid terug te geven. Gebruik daarvoor ontvettende crèmes of
poeders voor inox.
Na het verwijderen van de vetspatten die door de warmte aangebakken zijn, uit het gepo-
lijste staal, reinigt u met brandalcohol of terpentijnolie.
D
E OVENS
koepelovens
Het principe van de "la Cornue" en de kwaliteit van de verkregen
convectie beperken aanzienlijk de schoonmaakproblemen van de oven. Voorverwarming is
in dit opzicht belangrijk voor een goed gebruik.

De "clean email" oven

Het systeem "clean email" geeft een nieuwe oplossing door chemische reacties of carbonisa-
tie te vermijden. Het is inderdaad wel minder agressief dan thermische afbraak van organi-
sche spatten op 500 °C (pyrolyse systeem) of dan afbraak door oxydatie van het zelfreinigend
systeem door katalyse.
112