La Cornue Grand-Maman 90 Manuel D'utilisation page 202

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NMERKUNGEN UND INWEISE ZUM EBRAUCH EINES
L C H
A ORNUE ERDES
von Henri-Paul Pellaprat - Grand Maître Cuisinier am Institut Cordon Bleu
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Bevor Sie sich dem Genuss hingeben, köstliche Speisen mut und dank Ihres La Cornue
Herdes zuzubereiten, erscheint es mir sinnvoll, Ihnen einige Worte über seine
Besonderheiten mit auf den Weg zu geben.
Ein La Cornue Herd ist nicht nur ein Herd. So wie Ihnen nahe stehende Menschen und das
Umfeld, das Sie sich mit Ihrem Heim geschaffen haben, einen positiven Einfluss auf Sie ausü-
ben, so werden Sie feststellen, dass Sie sich auch dem einfluss eines La Cornue Herdes nicht
entziehen können. Bei Menschen nennt man so etwas Seele oder Geist - und Ihr La Cornue
Herd hat etwas ähnliches.
Lassen Sie sich von seinem Charme verzaubern.
Eine einzigartige Eigenschaft ist der Gewölbebackofen von La Cornue mit einem speziellen
Konstruktionsprinzip, das die Gerichte in einem Heißluftwirbel garen lässt, ohne dass sie aus-
trocknen. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit im Gargut erhalten und damit auch alle Nährstoffe
und Aromen, die für die Geschmacksentwicklung unentbehrlich sind. Auch die ständige
Überwachung des Gargutes ist nicht notwendig und lässt der Hausfrau Zeit, sich um andere
Dinge zu kümmern. Man muss nur die genaue Temperatur und die Brat- und Backzeit ein-
halten.
Des weiteren wird Sie der geringe Gewichtsverlust Ihres Gargutes überzeugen. Im Ergebnis
verliert ein Braten während der Zubereitung in einem La Cornue Backofen ungefähr 7 bis
8% an Flüssigkeit (im Gasbackofen weniger, da bei der Verbrennung von Gas Feuchtigkeit
entsteht), während hingegen bei handelsüblichen Geräten ein Flüssigkeitsverlust von 15 bis
20% üblich ist.
Und schließlich: Das lästige Begießen des Gargutes entfällt. Warum? Weil ein Austrocknen
eben nicht zu befürchten ist.
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