Las Placas De Inducción - La Cornue Grand-Maman 90 Manuel D'utilisation

La placa ofrece siempre un contacto totalmente uniforme con los utensilios de cocina y pro-
porciona una distribución perfecta del calor.
Además de su función de "cocción" y su perfecta adecuación para cocinar a fuego lento, tam-
bién puede utilizarse, retirando el anillo del centro, como fuego vivo para los recipientes de
grandes dimensiones (woks, etc....)
No utilice la intensidad máxima durante un largo periodo de tiempo, ya que podría provocar
la deformación del respiradero.
A medida que vaya utilizando la placa "Coup de Feu", se irá formando una pátina que la
cubrirá y embellecerá.
del grill de piedras a gas,
Las piedras volcánicas
lentamiento, que se efectuará con una cacerola llena de agua dispuesta
encima de la placa durante unos 15 minutos: las piedras se vuelven grises,
algunas de ellas reflejan un color rojo.
Antes de colocar las carnes o pescados en el grill, puede untarlos con un
poco de materia grasa.
Regule el calor del quemador en virtud del grosor de la pieza que se va a
cocinar; casi nunca es necesario utilizar el gas a su máxima intensidad.
Para cocinar ciertos alimentos, como los crustáceos o las chuletas de ter-
nera, por ejemplo, la cocción debe ser menos intensa, pero regular.
No olvide el "efecto visual" que se obtiene con la plancha o con el grill.
Gire las piezas 90 grados, dándoles la vuelta dos veces, y conseguirá así
que aparezcan unas marcas cruzadas preciosas que las harán aún más
apetitosas.
Las placas de inducción
placa de inducción funciona
La
cas de la mayoría de los recipientes utilizados con las placas de cocción ordinarias.
Con los mandos situados en la parte delantera de la placa se acciona la alimentación eléctrica
la cual crea un campo magnético. Este campo induce una corriente en la base del recipiente
colocado sobre la placa.
Esta corriente llamada "de inducción", calienta instantáneamente el recipiente el cual trans-
mite su calor a los alimentos que contiene.
requieren un tiempo de preca-
principalmente gracias a las propiedades magnéti-
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