Ringherdplatte, Gasbeheizt Oder Elektrisch - La Cornue Grand-Maman 90 Manuel D'utilisation

Ringherdplatte (gasbeheizt oder elektrisch)
Die Ringherdplatte kennen Sie vielleicht noch aus der Küche Ihrer
Großeltern als Teil des Kohleherdes. Heute wird sie entweder mit einem
modernen Gasbrenner (1,95 kW) beheizt oder mit einem elektrischen
Heizkörper (1,3 kW) betrieben, ohne aber die Vorzüge dieser Platte zu
verlieren, nämlich eine Wärme, die vom inneren Ring der Platte nach
außen hin abnimmt. Somit ist eine genaue Kontrolle der Hitzezufuhr,
besonders für Gerichte, die langsam garen müssen, möglich. Die
Ringherdplatte bietet Platz für zwei bis drei Töpfe.
Mit dem mitgelieferten Haken können Sie bei der gasbeheizten
Ringherdplatte die inneren Ringe auch in heißem Zustand entfernen.
Bei den großen Küchenchefs ist diese Platte heutzutage das Herzstück ihrer Herde, sie wird
auch das „Piano der Chefs" genannt, weil man sehr feinfühlig die Temperatur variieren kann.
Das Hitzezentrum befindet sich im hinteren Bereich der Ringherdplatte, so dass nach vorne
hin die Temperatur abnimmt.
Tipp: Heizen Sie die Ringherdplatte vor, wenn Sie anfangen zu kochen.
Benutzen Sie die offenen Flammen, um etwas anzubraten, was danach
weiter köcheln soll. Dafür ist dann die Ringherdplatte ideal. Ebenso um
Saucen langsam einzukochen.
Vermeiden Sie ein Überhitzen der Ringherdplatte. Durch die hohe
Speicherkraft des Materials lässt sich die Temperatur nicht schnell genug
herunterschalten. Im übrigen ist die Platte ja auch eher für die schwache
Köchelhitze als für die große Hitze zuständig.
Selbstverständlich ist es auch möglich, übergroße Töpfe auf der
Ringherdplatte aufzuheizen.
Einschalten der gazbeheizten Ringherdplatte:
Die Zündung des Gasbrenners erfolgt wie im Abschnitt „Offene Gasbrenner" beschrieben.
Der Brenner hat eine Leistung von 1,95 kW. Die Vorheizzeit beträgt bei der gasbeheizten
Platte ca. 15 Minuten,
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