Manuels Connexes pour La Cornue CORNUCHEF Série
Sommaire des Matières pour La Cornue CORNUCHEF Série
- Page 1 N o t i c e d’installation L i g n e C o r n u c h e f Cuisinières et Tables à poser « Série Centenaire » Grand-Papa 180 Grand-Papa 135 Grand-Maman 90...
- Page 3 Avant tout, sachez qu'une cuisinière La Cornue est fabriquée avec des matériaux nobles et purs. Les choix spécifiques de certains composants, comme le laiton pour les finitions ou la fonte pour la plaque coup de feu, correspondent à des impératifs de technicité et de performance professionnelle, impossibles à...
- Page 4 Chère Cliente, Cher Client Veuillez remplir la fiche technique ci-dessous et la conserver à des fins de référence ulté- rieure – cette information nous permettra d’identifier exactement votre appareil et de mieux répondre à vos besoins. Cette fiche vous fera gagner du temps et vous sera très utile plus tard en cas de problème concernant votre cuisinière.
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Page 5: Table Des Matières
SOMMAIRE Sommaire OMMAIRE AVERTISSEMENTS ..................4 DESCRIPTION ....................9 1. Description générale ................9 2. Puissances énergétiques et débits de gaz ........... 10 3. Puissances des éléments électriques ..........11 4. Plaque signalétique ................11 CUISINIERE ET TABLE “GRAND - MAMAN 90” .......... 12 1. -
Page 6: Avertissements
Veuillez bien lire toutes les consignes avant d’utiliser cet appareil. Conservez-les afin de vous y référer ultérieurement VERTISSEMENTS et appareil doit être installé par un professionnel qualifié, conformément aux réglementations en vigueur dans le pays où l'appareil est installé et doit être utilisé seulement dans un endroit bien aéré. - Page 7 Veuillez bien lire toutes les consignes avant d’utiliser cet appareil. Conservez-les afin de vous y référer ultérieurement VERTISSEMENTS Eloigner les jeunes enfants. Ne laissez pas les enfants seuls, sans surveillance. Cet appareil peut être utilisé par des enfants âgés de 8 ans et plus ou par des per- sonnes aux capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites ou qui man- quent d’expérience et de connaissances à...
- Page 8 Veuillez bien lire toutes les consignes avant d’utiliser cet appareil. Conservez-les afin de vous y référer ultérieurement VERTISSEMENTS Faites très attention lors du chauffage des graisses et des huiles car celles-ci ris- quent de s’enflammer en cas de surchauffe. Si possible, utilisez un thermomètre à bain de friture pour prévenir une surchauffe de l’huile au-delà...
- Page 9 Veuillez bien lire toutes les consignes avant d’utiliser cet appareil. Conservez-les afin de vous y référer ultérieurement VERTISSEMENTS Ne rangez pas de produits inflammables dans le four ou près des brûleurs de la table de cuisson. Ces produits incluent les objets en papier, en plastique et en tissu, tels que les liv- res de cuisine, les ustensiles en plastique et les torchons, ainsi que les liquides inflamma- bles.
- Page 10 Veuillez bien lire toutes les consignes avant d’utiliser cet appareil. Conservez-les afin de vous y référer ultérieurement VERTISSEMENTS Pour les plaques à induction, il est recommandé de ne pas déposer d’objets métalliques tels que couteaux, fourchettes, cuillères et couvercles sur le plan de cuisson, car ils peuvent devenir chauds.
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Page 11: Description
DESCRIPTION Description générale ESCRIPTION 1. D ESCRIPTION GÉNÉRALE La gamme des appareils de cuisson "CORNUCHEF" comporte 6 modèles. Chacun des modèles cuisinières ou tables à poser, comporte plusieurs sous-modèles, selon la table de cuisson choisie et sa combinaison avec le four. Les cuisinières de la ligne "CORNUCHEF"... -
Page 12: Puissances Énergétiques Et Débits De Gaz
Puissances gaz et électriques DESCRIPTION 2. P UISSANCES ÉNERGÉTIQUES ET DÉBITS DE GAZ Tous nos appareils sont de catégorie II et sont conçus pour l’utilisation de gaz des deuxièmes et troisièmes familles. Le gaz employé est indifféremment du gaz naturel, du propane ou du butane, suivant la disponibilité. -
Page 13: Puissances Des Éléments Électriques
(dimensions : 284 x 476 mm) Grande plaque coup de feu électrique ..……………………....2 300 W (dimensions : 419 x 476 mm) Petit Teppan-Yaki La Cornue ..........…....1 600 W (dimensions : 284 x 478 mm) Grand Teppan-Yaki La Cornue ..........…....2 000 W (dimensions : 419 x 478 mm) Grande plaque à... -
Page 14: Dimensions
Grand - Maman 90 DESCRIPTION GRAND - MAMAN 90 UISINIÈRE ET ABLE 1. D IMENSIONS Cuisinière (modèle GMC) : Poids cuisinière : 110 à 150 kg Table de cuisson (modèle TCM) : Poids table de cuisson : 70 à 90 kg 2. - Page 15 DESCRIPTION Grand - Maman 90 GRAND - MAMAN 90 - GMC UISINIÈRE 3. P UISSANCES GAZ ET ÉLECTRIQUES CUISINIÈRE Notice d’installation ligne “Cornuchef” Centenaire 08NOTINSTGSC100/FR-5...
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Page 16: Puissances Gaz Et Électriques Tables De Cuisson
Grand - Maman 90 DESCRIPTION GRAND - MAMAN 90 - TCM ABLE À OSER 4. P UISSANCES GAZ ET ÉLECTRIQUES TABLES DE CUISSON Notice d’installation ligne “Cornuchef” Centenaire 08NOTINSTGSC100/FR-5... - Page 17 DESCRIPTION Grand - Maman 90 Cuisinière et Table GRAND-MAMAN 90 5. R ACCORDEMENTS CUISINIÈRES Cuisinière mixte vue arrière ARRIVEE GAZ RACCORD MALE G 1/2 BORNIER 2 BORNIER 1 ARRIVEE GAZ RACCORD MALE G 1/2 Cuisinière tout électrique vue arrière BORNIER 2 BORNIER 1 6.
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Page 18: Cuisiniere Et Table "Grand - Papa 135
Grand - Papa 135 DESCRIPTION Cuisinière et Table GRAND-PAPA 135 1. D IMENSIONS Cuisinière (modèle GPC) : Poids cuisinière : 180 à 220 kg Table de cuisson (modèle TCC) : Poids table de cuisson : 80 à 100 kg 2. C OMPOSITIONS DE TABLES 2 feux gaz (petit arrière) 1 monofeu gaz... - Page 19 DESCRIPTION Grand - Papa 135 Cuisinière GRAND-PAPA 135 - GPC 3. P UISSANCES GAZ ET ÉLECTRIQUES CUISINIÈRE Cuisinière Grand-Papa 135 avec “Plan Neutre” Cuisinière Grand-Papa 135 avec option “Grande Plaque Induction” ATTENTION : dans le cas de 2 câbles et l'alimentation en 400 V a.c. TRI, 1 câble est en 400 V TRI et 1 câble en 230 V MONO Notice d’installation ligne “Cornuchef”...
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Page 20: Puissances Gaz Et Électriques Tables De Cuisson
Grand - Papa 135 DESCRIPTION Table à Poser GRAND-PAPA 135 - TCC 4. P UISSANCES GAZ ET ÉLECTRIQUES TABLES DE CUISSON Table à poser Grand-Papa 135 avec “Plan Neutre” Table à poser Grand-Papa 135 avec option “Grande Plaque Induction” ATTENTION : dans le cas de 2 câbles et l'alimentation en 400 V a.c. TRI, 1 câble est en 400 V TRI et 1 câble en 230 V MONO Notice d’installation ligne “Cornuchef”... - Page 21 DESCRIPTION Grand - Papa 135 Cuisinière et Table GRAND-PAPA 135 5. R ACCORDEMENTS CUISINIÈRES Cuisinière mixte vue arrière ARRIVEE GAZ RACCORD MALE G 1/2 BORNIER 3 BORNIER 1 ARRIVEE GAZ RACCORD MALE BORNIER 2 G 1/2 Cuisinière tout électrique vue arrière BORNIER 3 BORNIER 1 BORNIER 2...
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Page 22: Cuisiniere Et Table "Grand - Papa 180
Grand - Papa 180 DESCRIPTION Cuisinière et Table GRAND-PAPA 180 1. D IMENSIONS Cuisinière (modèle GSC) : Poids cuisinière : 280 à 320 kg Table de cuisson (modèle TCS) : Poids table de cuisson : 100 à 130 kg 2. C OMPOSITIONS DE TABLES 2 feux gaz (petit arrière) 1 grande plaque coup de feu gaz... - Page 23 DESCRIPTION Grand - Papa 180 Cuisinière GRAND-PAPA 180 - GSC 3. P UISSANCES GAZ ET ÉLECTRIQUES CUISINIÈRE ATTENTION : dans le cas de 2 câbles et l'alimentation en 400 V a.c. TRI, 1 câble est en 400 V TRI et 1 câble en 230 V MONO Notice d’installation ligne ”Cornuchef”...
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Page 24: Puissances Gaz Et Électriques Tables De Cuisson
Grand - Papa 180 DESCRIPTION Table à Poser GRAND-PAPA 180 - TCS 4. P UISSANCES GAZ ET ÉLECTRIQUES TABLES DE CUISSON ATTENTION : dans le cas de 2 câbles et l'alimentation en 400 V a.c. TRI, 1 câble est en 400 V TRI et 1 câble en 230 V MONO Notice d’installation ligne ”Cornuchef”... - Page 25 DESCRIPTION Grand - Papa 180 Cuisinière et Table GRAND-PAPA 180 5. R ACCORDEMENTS CUISINIÈRES Cuisinière mixte vue arrière ARRIVEE GAZ RACCORD MALE G 1/2 ARRIVEE GAZ BORNIER 1 RACCORD MALE G 1/2 BORNIER 2 BORNIER 3 Cuisinière tout électrique vue arrière BORNIER 1 BORNIER 2 BORNIER 3...
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Page 26: Amenagement Avant Livraison
Il est indispensable que la pièce dans laquelle sera installée la cuisinière ou la table à poser ”La Cornue” jouisse d'une excellente ventilation, c'est-à-dire d'une évacuation extérieure - pour les buées et gaz brûlés - et d'une arrivée d'air frais. - Page 27 AMÉNAGEMENTS Encastrement ”La Cornue” est en mesure de proposer, soit des modèles de hottes fabriqués sur mesure dans des matériaux en harmonie avec votre cuisinière soit des extracteurs à encastrer dans une hotte construite par les soins de l'utilisateur. La hotte de ventilation devra être construite en matériaux non combustibles.
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Page 28: Alimentation Électrique
(voir pt. 4, page 11 pour l'emplacement de la plaque). En raison de la puissance des appareils La Cornue, un raccordement par prise n'est pas recommandé : le raccordement électrique s'effectuera par un câble souple sans prise, lié... -
Page 29: Mise En Place
1. R ACCORDEMENT ÉLECTRIQUE Les appareils ”La Cornue” sont livrés munis d'un à quatre câble(s) d’alimentation souple(s), référencé(s) H07 RN-F et composé(s) de 3 ou 5 conducteurs, d'une longueur d'environ 1,50 m, prêt(s) à être raccordé(s) sur une alimentation 220-240 V monophasée ou 400 V triphasée + neutre + terre, selon les indications qui figuraient sur le bon de... -
Page 30: Raccordement Gaz
RACCORDEMENTS RAPPEL : le raccordement sur l'alimentation générale doit se faire sur des barrettes à bornes et non sur des prises enfichables. Faire passer le câble en dessous des évacuations d'air chaud, à l'arrière du four et jamais devant l'une d'elles. Si ultérieurement votre appareil devait être branché... - Page 31 RACCORDEMENTS La nature du gaz pour laquelle l'appareil est équipé est indiquée sur une étiquette, à l'arrière de la table, près du tuyau d'arrivée du gaz et sur le certificat d’essai joint avec l’appareil. Le raccordement gaz doit être effectué selon les règles d’installation en vigueur dans le pays où...
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Page 32: Mise En Service - Reglages
Mise en marche table MISE EN SERVICE pour vaisselle, qui risque d’endommager le matériel. Utilisez un liquide moussant conçu spécifiquement pour la détection des fuites. L’étanchéité doit être assurée par le serrage de deux surfaces d’étanchéité en dehors du filetage et en interposant un joint d’étanchéité approprié. Pour assurer l’étanchéité dans le filet une pâte d’étanchéité... - Page 33 MISE EN SERVICE Mise en marche table 1.1. Feux vifs avec allumage électrique Tous nos appareils sont équipés en série de l'allumage automatique des brûleurs gaz. Pour allumer le feu vif appuyez sur sa manette de commande et tournez-la vers la gauche sur la position ”grande flamme”. Le brûleur s'allume automatiquement.
- Page 34 Mise en marche table MISE EN SERVICE Pour mettre en chauffe le foyer central de la plaque vitrocéramique à double foyer - 2 zones, diamètre 180 / 110 mm - il faut tourner le simmerstat à double circuit seulement dans le sens des aiguilles d'une montre. Pour allumer les 2 foyers (extérieur et central), tournez la foyer double manette vers la droite jusqu'au signe...
- Page 35 Pour plus de détails sur le fonctionnement des plaques à induction, référez-vous à la noti- ce ”Mode d'Emploi Les Plaques à Induction La Cornue” jointe à votre cuisinière. Tant que les témoins de chaleur résiduelle [H] sont allumés, ne touchez pas les zones de cuisson et ne posez aucun objet sensible à...
- Page 36 Mise en marche table MISE EN SERVICE Il existe 4 possibilités pour stopper la fonction ”booster” : - Donner une impulsion identique à celle de la mise en marche de la fonction. - Diminuer la puissance de chauffe en tournant le doseur dans le sens antihoraire. - Enlever et repositionner l’ustensile de cuisine (casserole, poêle, ...).
- Page 37 MISE EN SERVICE Mise en marche table fonction. Le doseur d’énergie revient de lui-même à la position de chauffe maximale sans arrêter le mode ”booster”. Il existe 3 possibilités pour stopper la fonction ”booster” : - Donner une impulsion identique à celle de la mise en marche de la fonction. - Diminuer la puissance de chauffe en tournant le doseur dans le sens antihoraire.
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Page 38: Mise En Marche Des Fours
Mise en marche fours MISE EN SERVICE Position 1 de la manette de commande correspond à 50°C, position 2 à 90°C, position 3 à 130°C, position 4 à 170°C, position 5 à 210°C et position 6 à 250°C. Ces températures sont données uniquement à... - Page 39 MISE EN SERVICE Mise en marche fours haut. Si vous n’avez pas l’option ”pierre boulangère” dans votre four électrique, ne posi- tionnez jamais la manette du commutateur en haut. 2.3. Fonction Gril (four gaz et électrique) Votre four est équipé d’un gril électrique commandé séparément de la sole. - Positionnez le simmerstat ”C”...
- Page 40 Les plats du four MISE EN SERVICE 2.5. Les plats du four Vous trouverez plusieurs plats dans votre four : Un grand plat ”lèchefrite” ou la plaque à pâtisserie, en revêtement émaillé : ce plat est réservé à la pâtisserie ou aux ingrédients à griller sous le grilloir du four gaz ou élec- trique.
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Page 41: Remplacement De Lampoule De Four
MISE EN SERVICE L’ampoule du four 3. R ’ EMPLACEMENT DE L AMPOULE DE FOUR L’ampoule est située sur le côté en haut du four ; elle s’allume automatiquement en ouvrant la porte du four. Attention : débranchez votre four avant toute intervention sur l’ampoule pour éviter tout risque de choc électrique et pour laisser refroidir l’appareil (si besoin). -
Page 42: Réglages Des Ralentis
Injecteurs MISE EN SERVICE - REGLAGE 3. Placez l'injecteur (1) correspondant au nouveau type de gaz et revissez-le. 4. Allumez le brûleur et réglez l'arrivée d'air (voir tableau page 38 pour le réglage d’air primaire) en vissant ou dévissant le cône de réglage (2) jusqu'à obtenir une flamme légèrement bleue, sans décollement. -
Page 43: Tableau D'injecteurs
MISE EN SERVICE - REGLAGE Injecteurs 6. T ’ ABLEAU D INJECTEURS Tous les réglages et remplacement d'injecteurs ou vis by-pass doivent être effectués par un professionnel qualifié. Les injecteurs des différents brûleurs de table (voir leur emplacement sur le schéma page 36) sont de références différentes selon la nature du gaz et le pays d'installation. -
Page 44: Conformite Aux Directives Europeennes
ONFORMITÉ AUX IRECTIVES UROPÉENNES Toutes les cuisinières et les tables à poser La Cornue, sont conformes aux Directives Européennes suivantes : - la Directive 2009 / 142 / CE du 30/11/2009 ”APPAREILS A GAZ”, norme européenne EN 30 - la Directive 2006 / 95 / CE ”BASSE TENSION”... -
Page 45: Garantie
L’application de la garantie sera subordonnée à la réception par la société LA CORNUE SAS Dans tous les cas, aucune réclamation sur la du certificat d’installation du matériel par un qualité... - Page 48 14, rue du Bois du Pont - Z.I. les Béthunes - 95310 Saint-Ouen-l’Aumône FRANCE Adresse postale : La Cornue SAS - B.P. 99006 - 95070 Cergy-Pontoise Cedex - FRANCE Tél. : +33 (0)1 34 48 36 36 – Fax : +33 (0)1 34 64 32 65 E-mail : a.table@la-cornue.com...