El Horno Abovedado; Las Bandejas Del Horno - La Cornue Grand-Maman 90 Manuel D'utilisation

La plancha está más caliente en el centro que en los laterales. Los laterales pueden utilizarse
para conservar los alimentos calientes o para continuar la cocción a fondo.
Puede asar en la plancha Teppan-Yaki los crustáceos y los pescados, así como medallones de
cerdo, pechuga de pollo, escalopes, etc... y también las verduras a rodajas, como por ejem-
plo: cebollas, calabacines, berenjenas, tomates, tiras de pimiento, setas, espárragos...
E
L HORNO ABOVEDADO
El famoso horno bóveda "La Cornue" le permitirá preparar una deliciosa cocina.
Si se toma el tiempo de comprender su concepción, controlará mejor todo su potencial de
cocción.

Las bandejas del horno

En su horno usted dispone de varias placas
Una bandeja de agua grande (grasera)
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o la placa de pastelería
, en revestimiento
esmaltado: está reservada a la pastelería o los ingre-
dientes que deben asarse con el asador del horno.
Su gran dimensión permite la cocción de piezas
grandes; no conviene para la cocción de un ave o de
un pequeño asado.
La colocación de un papel de aluminio en el fondo de
la grasera facilitará su mantenimiento.
Cuando no se utiliza, guárdela fuera del horno porque
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tiene una función de pantalla térmica si permanece en
el horno durante la cocción en el plato grande.
Una parrilla realzada dos pequeñas parrillas
2) y que permiten:
- la colocación del plato con las piezas que quiere asar sobre la parrilla colocada encima de la grasera;
el ambiente térmico respeta la temperatura seleccionada con el termostato. Es el uso óptimo de la
convección.
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