Temperaturangaben Für Die Bedienung Des Thermostates - La Cornue Grand-Maman 90 Manuel D'utilisation

Das Öffnen der Backofentüre ist natürlich ohne Probleme möglich. Einen Hitzeverlust müs-
sen Sie nicht befürchten, da die Boden- und Seitenwände so massiv sind, dass die Wärme
ausreichend gespeichert wird.
Tipp: Aufgrund der Abmessungen ist die Bratwanne eher für das Zubereiten von
großen Stücken geeignet. Kleinere Braten oder Geflügel sollten in einem
auf die Größe abgestimmten Gefäß (Ton- oder Eisentopf) zubereitet wer-
den, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
Es können auch Auflaufformen auf die Roste der Bratwanne gestellt wer-
den. Dies ist dann von Vorteil, wenn der Inhalt der Form überkochen kann.
In diesem Fall empfiehlt es sich zur anschließenden leichteren Reinigung,
etwas Aluminiumfolie oder Backpapier in die Bratwanne zu legen.
Temperaturangaben für die Bedienung des Thermostates
„klassischen" Braten
Für den
Backofen auf 250 - 270°C vor, schieben Sie die Bratwanne mit dem Gitterrost auf die
unterste Einschubleiste, wenn die Temperatur erreicht ist und schalten Sie zurück auf 200 -
230°C. Für helle Fleischsorten empfehlen wir 180 - 200°C.
Zubereitung von rotem Fleisch
Für die
nere Fische) empfehlen wir die mittlere Einschubleiste. Heizen Sie auf ca. 280°C vor und
reduzieren Sie auf eine Temperatur zwischen 200 und 250°C je nach Gargut.
Tipp: Wir empfehlen, alles überflüssige Fett am Fleisch zu entfernen. Zum
Binden des Bratensaftes oder zum Mitgaren von Gemüse genügt etwas Öl
oder Butter oder beides gemischt in der Bratwanne.
Garzeiten
Die Garzeiten hängen vom Gericht und von der Beschaffenheit der Nahrungsmittel ab. Im
allgemeinen gilt:
rotes Fleisch:
weißes Fleisch:
Je nach Größe des Bratens ist die mittlere oder besser die untere Einschubleiste zu wählen.
oder das Garen eines großen
Einstellung 250°C
Einstellung 200°C
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Fisches
(Filet, Lammrücken, mittelgroße und klei-
15 min je 500 g
20 min je 500 g
heizen Sie den