Table des Matières
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Jambon des Fêtes au gingembre
1 jambon entièrement cuit, de 5 à 6 livres, la peau externe et le gras retirés,
entaillé en forme de diamants d'
1 racine de gingembre frais de 4 pouces, pelée à la cuiller, finement râpée
tasse de bourbon
1
/
2
tasse de cassonade, tassée
/
1
2
1. Déposez le jambon dans le pot de grès. Combinez le gingembre, le bourbon
et la cassonade et versez sur le jambon.
2. Couvrez. Faites cuire pendant 7 à 8 heures à faible température ou 4 à 5
heures à température élevée en badigeonnant souvent, ou jusqu'à ce que la
température interne de la viande soit 160ºF.
Donne 6 à 8 portions
Dinde farcie aux pacanes et
1 poitrine de dinde désossée, fraîche ou surgelée (de 3 à 4 livres)
2 tasses de riz cuit
tasse de pacanes, hachées
1
/
3
tasse de cerises ou de canneberges séchées
1
/
3
1 c. à thé d'assaisonnement à volaille
tasse de pêches, d'abricots ou de prunes en conserve
1
/
4
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1. Faites dégeler la poitrine de dinde, le cas échéant. Retirez et jetez la peau.
Coupez des tranches au
2. Dans un grand bol, remuez ensemble le riz, les pacanes, les cerises et
l'assaisonnement à volaille.
3. Farcissez l'espace entre les tranches du mélange de riz. Au besoin,
embrochez la dinde sur le sens de la longueur pour la retenir.
4. Déposez la dinde dans le plat de grès. Couvrez. Faites cuire pendant 6 à 8
heures à faible température ou 4
5. Mélangez les conserves et la sauce Worcestershire. Versez sur la dinde à la cuiller.
6. Couvrez. Laissez reposer 5 minutes. Retirez et jetez la broche, le cas échéant.
Donne 6 à 8 portions
Cette recette est idéale pour le mode
de cuisson automatique. Reportez-vous
à la page 7 pour les instructions.
et au bourbon
pouces sur le dessus et les côtés
1
/
4
aux cerises
de la dinde, à intervalles d'1 pouce.
3
/
4
à 6
1
/
1
/
2
2
F78
heures à température élevée.
Cette recette est idéale pour le mode
de double cycle. Reportez-vous à la
page 10 pour les instructions.
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