Manuels Connexes pour Crock-Pot Smart-Set
Sommaire des Matières pour Crock-Pot Smart-Set
- Page 1 Smart-Set Notice d’emploi et recettes LISEZ ET GARDEZ CES INSTRUCTIONS www.crock-pot.ca...
- Page 2 3. Si vous avez toute question ou observation relative au fonctionnement, ou si vous croyez que l’appareil a besoin d’être réparé, veuillez écrire à notre service à la clientèle au 1-800-323-9519 ou bien visiter www.crock-pot.ca. GARANTIE LIMITÉE DE 3 ANS Sunbeam Products, Inc.
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Page 3: Table Des Matières
Table des matières Mesures de précaution importantes .....F2 Introduction ..............F4 Familiarisez-vous avec votre mijoteuse Smart-Set ..........F5 Avant d’utiliser votre mijoteuse Smart-Set ............... F5 Assemblage ..............F5 Mode d’emploi de votre mijoteuse Smart-Set ..........F6 Mode de cuisson automatique ........F7 Mode de minuterie numérique ........ -
Page 4: Mesures De Précaution Importantes
MESURES DE PRÉCAUTION IMPORTANTES Certaines consignes de sécurité de base doivent toujours être respectées lors de l’utilisation de votre appareil électrique, y compris : Lisez toutes les directives avant d’utiliser cet appareil. 2. Ne touchez pas aux surfaces chaudes. Utilisez toujours les poignées. 3. - Page 5 CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS Cet appareil est conçu pour un USAGE DOMESTIQUE SEULEMENT. Cet appareil ne contient aucune pièce pouvant être réparée par l’utilisateur. Ne tentez pas de procéder à l’entretien de cet appareil. Cet appareil est doté d’un court cordon d’alimentation afin de réduire les risques de s’emmêler dans le cordon ou de trébucher.
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Page 6: Introduction
à savourer votre repas maison, pas à le préparer! Votre famille et vos invités seront certainement impressionnés, non seulement par le goût délicieux de vos créations culinaires réalisées avec le Smart-Set mais aussi par les qualités uniques de votre mijoteuse en matière de fonctions et d’esthétique. -
Page 7: Familiarisez-Vous Avec Votre Mijoteuse Smart-Set
Pot de grès Base chauffante Panneau de commande Avant d’utiliser votre mijoteuse Smart-Set Avant d’utiliser votre mijoteuse, nettoyez le couvercle, le pot de grès, la sonde thermique et le boîtier de la sonde à l’eau savonneuse tiède. Séchez complètement. N’immergez JAMAIS la base chauffante. -
Page 8: Mode D'emploi De Votre Mijoteuse Smart-Set
Mode d’emploi de votre mijoteuse Smart-Set Figure 3 Témoins indiquant la Témoins température de indiquant cuisson le mode de cuisson lente Programme de cuisson à deux Sélection de la températures température de différentes pour cuisson – ÉLEVÉE, des durées données FAIBLE ou RÉCHAUD... -
Page 9: Mode De Cuisson Automatique
Les options de viande préréglées et le thermomètre numérique assurent des résultats parfaits, peu importe la taille ou la coupe de la viande. La mijoteuse Smart-Set passe automatiquement au mode RÉCHAUD, afin que votre repas soit toujours délicieux et prêt à... -
Page 10: Mode De Cuisson Automatique (Suite)
Mode de cuisson automatique (suite) 10. Lorsque la durée de cuisson est terminée, la mijoteuse émet deux bips et la température passe au mode RÉCHAUD ( WARM ). L’affichage supérieur indique RÉCHAUD ( WARM ) et l’affichage inférieur est éteint. 11. -
Page 11: Mode De Minuterie Numérique
30 minutes à 20 heures (par intervalle d’une demi-heure), et de suivre le progrès du décompte affiché numériquement. Une fois la cuisson terminée, la mijoteuse Smart-Set passe automatiquement au mode RÉCHAUD afin que votre repas demeure chaud jusqu’au moment de servir. -
Page 12: Mode De Double Cycle Avec Minuterie Numérique
Mode de double cycle avec minuterie numérique Le mode de double cycle fonctionne de la même façon que le mode de minuterie numérique, sauf qu’il va un peu plus loin! Ce mode vous permet de régler votre mijoteuse pour une cuisson à une température pendant une durée donnée, puis de passer automatiquement à... -
Page 13: Mode Manuel
9. Pour modifier un réglage après avoir appuyé sur la touche DÉMARRER/ ARRÊTER ( ), vous devez effectuer vos nouvelles sélections et appuyer sur la touche DÉMARRER/ARRÊTER ( ) afin que la mijoteuse reconnaisse les nouveaux réglages. 10. Appuyez sur la touche DÉMARRER/ARRÊTER ( ) pour éteindre la mijoteuse. -
Page 14: Remarques Concernant L'utilisation
Remarques concernant l’utilisation • Si une panne de courant survient, l’affichage et les témoins clignotent au retour de l’alimentation. Tous les réglages de la mijoteuse sont effacés et doivent être réinitialisés. Cependant, la nourriture pourrait être dangereuse pour la santé. Si vous ne connaissez pas la durée de la panne, nous vous suggérons de jeter la nourriture. -
Page 15: Entretien Et Nettoyage
ENTRETIEN ET NETTOYAGE Pot de grès et couvercle • Réglez TOUJOURS la mijoteuse à l’arrêt, débranchez-la à la prise de courant et laissez-la refroidir avant de la nettoyer. • Le pot de grès et le couvercle amovibles vont au lave-vaisselle ou peuvent être lavés à... -
Page 16: Trucs Et Astuces De Cuisson
Trucs et astuces de cuisson Pâtes et riz • Si vous convertissez une recette qui exige des nouilles, macaronis ou pâtes sèches, faites-les d’abord cuire sur le feu, al dente, avant de les mettre dans la mijoteuse. • Si vous convertissez une recette qui exige du riz cuit, mélangez le riz cru avec les autres ingrédients et ajoutez tasse de liquide supplémentaire pour chaque... - Page 17 Liquides • Il n’est pas nécessaire d’utiliser plus d’ à 1 tasse de liquide dans la plupart des cas : les jus de la viande et des légumes se préservent mieux à la mijoteuse qu’en mode de cuisson conventionnelle. Lorsque vous convertissez une recette conventionnelle en recette de mijoteuse, utilisez environ la moitié...
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Page 18: Spécialités Culinaires
être placées en une seule couche afin de cuire uniformément et de bien se présenter. Visitez le site Web Crock-Pot à www.crock-pot.ca our plus de trucs et... -
Page 19: Recettes
Tableau des programmes automatiques Les programmes automatiques sont conçus pour faciliter la programmation de plats classiques à la mijoteuse. Le chapitre Plats principaux offre plusieurs recettes pour chaque programme (p. 34). Le tableau de la page suivante indique la durée totale de cuisson pour chaque programme de cuisson automatique. - Page 20 Recettes Smart-Set Déjeuner et boissons ..........F21 Pouding au pain aux baies du déjeuner ...... F21 Œufs et bacon primavera ..........F22 Gruau céréalier fruité ............F23 Compote de fruits mélangés ......... F24 Thé Chai épicé ..............F25 Cidre cuit ................F25 Entrées et accompagnements ......
- Page 21 Porc et saucisse ............F45 Sandwiches étirés au porc ..........F45 Burritos faciles au porc ...........F46 Picadillo au porc aigre-doux ...........F47 Surlonge de porc aux figues, abricots et champignons shiitakes ..........F48 Rôti de porc automnal à l’étouffée ......F49 Rôti de porc désossé à l’ail et au romarin ....F50 Côtelettes de porc de campagne ........
- Page 22 Soupes et potages ..........F66 Soupe aux haricots noirs Chipotle .......F66 Soupe au curry de courge Butternut ......F67 Soupe tortilla au poulet ..........F68 Le potage du mendiant ..........F69 Soupe thaïlandaise aux crevettes avec lime et chili ... F70 Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre ... F71 Gratin de pommes de terre et de jambon ....F72 Fêtes et occasions spéciales ......F72...
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Page 23: Déjeuner Et Boissons
Déjeuner et boissons Pouding au pain aux baies du déjeuner 1 c. à table de beurre 8 tasses de pain en cubes d’un pouce, préférablement un pain italien dense, un pain au levain ou un pain de campagne 3 tasses de fraises fraîches* tranchées 2 tasses de bleuets frais* 7 gros œufs, battus 5 à... -
Page 24: Œufs Et Bacon Primavera
Œufs et bacon primavera Aérosol de cuisson antiadhésif 3 à 4 tasses de pain croûté en dés (dés d’ à 1 pouce) livres de bacon, coupé en dés d’ pouce 2 tasses de champignons frais tranchés (environ 6 onces de champignons entiers), comme le cremini ou bella miniature 2 tasses d’épinards frais, tranchés, les tiges enlevées 8 œufs... -
Page 25: Gruau Céréalier Fruité
Gruau céréalier fruité Aérosol de cuisson antiadhésif ou beurre pour graisser le pot de grès tasse d’avoine à l’ancienne (pas à cuisson rapide) 1 tasse de barre céréalière régulière, à la cannelle ou aux pommes 2 tasses de lait, ou plus si désiré au service 1 tasse d’eau c. -
Page 26: Compote De Fruits Mélangés
Compote de fruits mélangés 1 tasse d’eau 1 tasse de sucre, ou au goût tasse de cassonade 2 tasses de pieds de rhubarbe fraîche, lavés et coupés en cubes de 2 pouces 4 tasses de fraises fraîches, rincées, décortiquées et coupées en deux 2 tasses de framboises fraîches 2 tasses de bleuets frais 2 c. -
Page 27: Thé Chai Épicé
Thé Chai épicé 8 tasses d’eau 8 sacs de thé noir à tasse de sucre 16 clous de girofle 16 graines de cardamome entières, gousses retirées 5 bâtons de cannelle entiers 8 tranches de gingembre frais 1 tasse de lait 1. -
Page 28: Entrées Et Accompagnements
Entrées et accompagnements Côtelettes asiatiques 2 carrés complets de petites côtes levées de dos de porc 6 onces de sauce Hoisin 1 once de gingembre frais 4 onces de cerises marasquin 4 onces de vinaigre de riz Eau pour couvrir Oignons verts hachés 1. -
Page 29: Champignons Farcis
Champignons farcis 15 à 20 gros champignons, de préférence des bellas miniatures, nettoyés, le pied retiré et finement haché 2 c. à table d’huile d’olive oignon rouge moyen, en dés très fins 2 gousses d’ail, émincées livre de galettes de saucisse 1 c. -
Page 30: Ailes De Poulet Teriyaki
Ailes de poulet Teriyaki 3 à 4 livres d’ailes de poulet tasse de sauce soya tasse de xérès tasse de miel 1 c. à table de sauce Hoisin 1 c. à table de jus d’oranges 2 gousses d’ail, émincées 1 piment rouge Chipotle, émincé (facultatif) 1. -
Page 31: Riz Sauvage Aux Fruits Et Aux Noix
Riz sauvage aux fruits et aux noix 2 tasses de riz sauvage, rincé* 5 à 6 tasses de bouillon de poulet 1 tasse de jus d’oranges 2 c. à table de beurre, fondu tasse de canneberges séchées tasse de raisins, hachés tasse d’abricots séchés, hachés tasse d’amandes râpées, rôties 1 c. -
Page 32: Risotto À La Courge Butternut
Risotto à la courge Butternut 4 c. à table d’huile d’olive extra vierge 4 c. à table de beurre non salé tasse d’oignon Vidalia, haché tasses de risotto, tel l’ A rborio Superfino 3 tasses de courge Butternut, pelée, égrenée et coupée en cubes d’1 pouce 6 tasses de bouillon de poulet 2 c. -
Page 33: Asperge En Paquet Parchementé
Asperge en paquet parchementé Papier parchemin 1 bouquet d’asperges, le pied coupé Sel et poivre Une pincée de sucre Zeste de citron Un filet d’huile d’olive extra vierge 1. Coupez le papier parchemin en forme de gros cœur. Déposez les asperges au centre, d’un côté. -
Page 34: Quinoa Et Baies Des Champs
Quinoa et baies des champs 3 tasses de quinoa importé 4 tasses de jus d’oranges tasse de cassonade 2 c. à table de beurre 1 pincée de sel tasse de canneberges séchées tasse de bleutes séchés 1 c. à thé de cannelle 1 c. -
Page 35: Polenta Crémeuse Au Parmesan
Polenta crémeuse au parmesan 9 tasses de bouillon de poulet ou d’eau 4 c. à table de beurre 1 feuille de laurier 3 tasses de polenta instantanée 3 tasses de parmesan râpé 1. Dans un chaudron sur le feu, amenez le bouillon de poulet ou l’eau à ébullition avec le beurre et la feuille de laurier. -
Page 36: Plats Principaux
Plats principaux Volaille : Souvenirs méditerranéens Aérosol de cuisson antiadhésif 1 bulbe de fenouil (environ 1 à 1 livre), paré, en quartier et tranché; réservez des frondes de fenouil pour la garniture, si désiré 1 gros oignon, haché 2 carottes, hachées finement 2 gousses d’ail, émincées 1 c. -
Page 37: Chili À La Dinde Aux Trois Haricots
Chili à la dinde aux trois haricots Huile d’olive 1 livre de dinde de grain 1 petit oignon, haché 1 boîte de 28 oz de tomates en dés, non égouttées 1 boîte de 15 oz de haricots garbanzo, rincés et égouttés 1 boîte de 15 oz de haricots rouges, rincés et égouttés 1 boîte de 15 oz de haricots noirs, rincés et égouttés 1 boîte de 8 oz de sauce tomate... -
Page 38: Pot-Au-Feu Au Poulet
Pot-au-feu au poulet 1 sac de 16 oz de carottes miniatures 1 gros oignons, coupés en quartiers 4 tiges de céleri de taille moyenne, coupés en morceaux d’1 pouce 4 pommes de terre nouvelles, en quartiers 2 poulets entiers de 3 livres ou 1 poulet de 6 livres 1 boîte de 10 oz de champignons, nettoyés c. -
Page 39: Poulet Rôti Crémeux Et Prosciutto
Poulet rôti crémeux et prosciutto 1 poulet entier de 2 livres, assaisonné de sel et de poivre 1 petit oignon, haché finement 5 onces de prosciutto ou de bacon, en dés tasse de vin blanc 1 paquet de 10 oz de pois surgelés tasse de crème épaisse c. -
Page 40: Poulet Braisé De Bourgogne
Poulet braisé de Bourgogne 2 poulets entiers de 3 livres chacun 5 tasses de vin rouge 8 tranches de bacon, en lanières de pouce 8 tiges de thym 6 gousses d’ail, pelées et tranchées finement 4 tasses de chapeaux de champignons, en quartiers 4 tasses d’oignons, tranchés finement 2 c. -
Page 41: Poulet Braisé De Bourgogne (Suite)
Poulet braisé de Bourgogne (suite) 8. Faites sauter les morceaux de poulet, la peau vers le bas, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Mettez-les ensuite dans le pot de grès de la mijoteuse. 9. Versez la marinade au vin rouge dans un chaudron et amenez à douce ébullition. -
Page 42: Poitrines De Poulet Farcies Aux Épinards Et Au Fromage Feta
Poitrines de poulet farcies aux épinards et au fromage feta 6 poitrines de poulet, désossées et sans la peau 8 onces de fromage feta (égoutté et séché au besoin) 3 tasses d’épinards frais, tranchés, les grosses tiges enlevées tasse de tomates séchées, égouttées de l’huile et hachées (si vous utilisez des tomates séchées au soleil, trempez-les dans l’eau 10 à... -
Page 43: Poulet Et Artichauts
Poulet et artichauts 3 cuisses de poulet, désossées et sans la peau 16 onces de champignons frais, tranchés 2 pots de 12 onces de cœurs d’artichauts marinés, égouttés 8 gousses d’ail, pelées et tranchées grossièrement tasse de vin blanc ou de bouillon de poulet Poivre noir 1 à... -
Page 44: Poulet Aux Oignons Verts Et Au Vin Blanc
Poulet aux oignons verts et au vin blanc 8 à 10 cuisses de poulet désossées, sans la peau, rincées, séchées et assaisonnées de sel et de poivre 4 grosses pommes de terre Yukon Gold, en cubes de pouce 10 onces d’olives vertes espagnoles (avec le noyau), égouttées et rincées* 12 oignons verts, pelés et tranchés en deux (sur la longueur) 8 tiges d’estragon frais ou 2 c. -
Page 45: Curry De Poulet Aux Pêches Et Aux Raisins
Curry de poulet aux pêches et aux raisins* 8 à 10 cuisses de poulet désossées, sans la peau, rincées, séchées et assaisonnées de sel et de poivre 4 pêches, pelées et en tranches d’ pouce, en réservant 6 tranches pour la garniture (ou 2 tasses de pêches non sucrées tranchées surgelées, en réservant 6 tranches pour la garniture)** tasses de raisins, hachés, OU... - Page 46 Curry de poulet aux pêches et aux raisins (suite) 4. Réservez les 8 dernières tranches de pêches enrobées dans le jus de citron et réfrigérez. 5. Mélangez le reste des ingrédients dans un bol, fouettez pour combiner et versez sur le poulet. 6.
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Page 47: Porc Et Saucisse
Porc et saucisse : Sandwiches farcis au porc Sauce : 5 gousses d’ail, hachées 2 tasses de jus d’oranges 2 tasses de café 2 tasses de cassonade 16 onces de ketchup 3 tasses de vinaigre balsamique 1 tasse de mélasse 2 c. -
Page 48: Burritos Faciles Au Porc
Burritos faciles au porc 1 soc de porc ou épaule de porc de 6 livres, le gras enlevé 1 ou 2 bouteilles de votre sauce BBQ préférée 1 paquet (8) de coquilles à burrito 2 avocats mûrs, pelés et tranchés 1 bouquet de coriandre, équeuté... -
Page 49: Picadillo Au Porc Aigre-Doux
Picadillo au porc aigre-doux 2 livres de côtelettes de porc de campagne désossées, le gras en excédent enlevé et coupées en cubes d’ 1 pouce* 2 c. à table d’huile d’olive 2 oignons jaunes, en dés d’ pouce 4 gousses d’ail, émincées 2 boîtes de 15 oz de tomates en dés, non égouttées 6 c. -
Page 50: Surlonge De Porc Aux Figues, Abricots Et Champignons Shiitakes
Surlonge de porc aux figues, abricots et champignons shiitakes 3 livres de filet de porc, rincé, séché et le gras excédentaire ou la pellicule argentée retirés 2 c. à table d’huile d’olive 3 gros oignons Vidalia, en tranches d’ pouce 2 tasses de champignons shiitakes tranchés (4 ou 5 chapeaux de champignon) 20 figues séchées 1 tasse d’abricots séchés, hachés... -
Page 51: Rôti De Porc Automnal À L'étouffée
Rôti de porc automnal à l’étouffée 2 longes de porc désossées, d’environ 2 à 3 livres chacune 4 pommes, pelées, écoeurées et tranchées 2 gros oignons, pelés et tranchés Sel et poivre fraîchement moulu au goût 1. Assaisonnez généreusement les longes de porc avec du sel et du poivre fraîchement moulu. -
Page 52: Rôti De Porc Désossé À L'ail Et Au Romarin
Rôti de porc désossé à l’ail et au romarin 2 longes de porc désossées, d’environ 2 à 3 livres chacune, rincées et séchées en tapotant 6 c. à table d’huile d’olive 8 gousses d’ail, émincées 1 c. à table de romarin frais, haché 1 citron, en tranches de à... -
Page 53: Côtelettes De Porc De Campagne
Côtelettes de porc de campagne 3 livres de côtelettes de porc de campagne désossées, rincées et séchées en tapotant 6 pommes fermes et croquantes (comme des Granny Smith, Macouns, Galas, Braeburns), pelées, écoeurées et en tranches d’ pouce 6 poireaux, les racines et la portion supérieure verte enlevées, en tranches d’... -
Page 54: Petites Côtes Levées De Dos
Petites côtes levées de dos 2 c. à thé de cumin moulu 2 c. à table de poudre chili 2 c. à table de cassonade 4 c. à thé de coriandre moulue c. à thé de cannelle moulue 2 c. à thé de sel 1 c. -
Page 55: Sous-Marins À La Saucisse Et Au Poivre
Sous-marins à la saucisse et au poivre 6 gros poivrons rouges, tranchés finement 4 oignons jaunes, tranchés finement à tasse d’huile d’olive extra vierge, séparée 1 c. à table d’origan séché 2 c. à thé flocons de persil séché 2 c. à thé de sel 1 c. -
Page 56: Boeuf
Bœuf : Pointe de poitrine de bœuf au whiskey et à l’érable 2 pointes de poitrine de bœuf, d’environ 2 à 2 livres chacune, entaillées des deux côtés à l’aide d’un couteau tasse d’huile d’olive 1 tasse de sirop d’érable tasse de whiskey tasse de cassonade 2 c. -
Page 57: Carne Relleno
Carne Relleno 2 morceaux de bifteck de flanc, d’environ 2 livres chacun, entaillés d’un côté 2 boîtes de 4 oz de piments chili verts entiers (Jalapeno) 8 onces de fromage à la crème 2 pots de 12 onces de salsa verde préparée Ficelle pour attacher le roulé... -
Page 58: Bouts De Côtes De Bœuf Revigorantes
Bouts de côtes de bœuf revigorantes 8 bouts de côtes avec les os, d’environ 6 livres (ou 8 à 12 bouts de côtes désossés, d’environ 4 livres) 2 c. à table de gros sel 2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu 2 c. -
Page 59: Ragoût À La Bière Aux Oignons Caramélisés Et Au Fenouil
Ragoût à la bière aux oignons caramélisés et au fenouil 2 c. à table de beurre non salé 2 c. à thé d’épices italiennes séchées 1 c. à thé d’estragon séché 1 livre d’oignons jaunes, tranchés finement 2 tasses de fenouil frais, haché 2 livres d’intérieur de ronde de bœuf, tranché... -
Page 60: Boeuf Braisé Réconfortant Pour L'hiver
Boeuf braisé réconfortant pour l’hiver 2 carottes, pelées et séparées en moitiés 1 oignon moyen, pelé, les racines retirées et coupé en 4 portions 4 gousses d’ail, pelées et émincées 2 c. à table de thym frais 1 feuille de laurier 3 clous de girofle 1 tasse de bouillon de poulet 1 tasse de vin blanc sec... -
Page 61: Boeuf Braisé Réconfortant Pour L'hiver (Suite)
Boeuf braisé réconfortant pour l’hiver (suite) 6. Versez le liquide sur le rôti. Couvrez. Faites cuire pendant 8 à 10 heures à faible température ou 5 à 7 heures à température élevée. 7. Retirez le rôti, les carottes et les oignons. Filtrez et réservez les liquides. À... -
Page 62: Chili Aux Six Poivres
Chili aux six poivres 3 livres de bœuf haché 1 boîte de 12 oz de bouillon de boeuf 1 c. à thé d’origan 3 c. à thé de poudre chili 1 c. à thé de cumin 5 gousses d’ail 2 boîtes de 12 oz de haricots Pinto, rincés et égouttés 2 boîtes de 12 oz de haricots rouges, rincés et égouttés 5 jets de sauce piquante 2 boîtes de 28 oz de tomates italiennes broyées... -
Page 63: Ragoût De Bœuf, De Bacon Et De Champignons
Ragoût de bœuf, de bacon et de champignons 3 à 4 livres de bloc d’épaule de bœuf, coupé en morceaux d’1 pouce 1 oignon haché 2 carotte, hachée grossièrement 6 gousses d’ail, hachées grossièrement 4 feuilles de laurier 4 tiges de thym frais 10 poivres noirs entiers 2 c. -
Page 64: Ragoût De Bœuf, De Bacon Et De Champignons (Suite)
Ragoût de bœuf, de bacon et de champignons (suite) 5. Intégrez la farine et faites sauter pendant 5 minutes à feu doux. Transférez les légumes dans le pot de grès. 6. Intégrez le vin rouge, le bouillon de bœuf et la purée de tomates. Couvrez. Faites cuire pendant 5 à... -
Page 65: Végétarien
Végétarien : Chili végétarien consistant 1 c. à table d’huile d’olive tasse d’oignon Vidalia, haché (ou autre gros oignon jaune doux) 3 gousses d’ail, émincées tasse de poivron rouge, haché tasse de poivron vert, haché 1 tasse de céleri, haché 1 boîte de 28 oz de tomates entières, non égouttées et hachées 1 boîte de 16 oz de tomates à... -
Page 66: Ragoût Aux Champignons Et À L'orge
Ragoût aux champignons et à l’orge tasse d’orge perlé, rincé et vérifié 1 paquet de 10 onces de champignons frais, comme les creminis, rincés et tranchés finement 1 tasse de champignons séchés, des Porcini si possible, trempés dans l’eau tiède pour les ramollir, en réservant le liquide 2 carottes, pelées et coupées en dés d’... -
Page 67: Sauce À Pizza Ou Pour Pâtes Facile
Sauce à pizza ou pour pâtes facile 2 gousses d’ail entières, pelées et hachées grossièrement 3 c. à table d’huile d’olive 3 boîtes de 28 oz de tomates italiennes pelées 2 à 3 c. à table de sucre Sel et poivre 2 bouquets de basilic frais, coupé... -
Page 68: Soupes Et Potages
Soupes et potages Soupe aux haricots noirs Chipotle* 1 livres de haricots noirs séchés, rincés, égouttés et vérifiés 2 pieds de céleri, en dés d’ pouce 2 carottes, pelées et coupées en dés d’ pouce 1 oignon jaune, pelé et coupé en dés d’ pouce 2 piments rouges Chipotle (en boîte, dans la sauce Adobo), hachés** 1 tasse de tomates broyées... -
Page 69: Soupe Au Curry De Courge Butternut
Soupe aux haricots noirs Chipotle (suite) 3. Couvrez. Faites cuire pendant 1 heure à température élevée, puis pendant 6 heures à faible température, jusqu’à ce que les haricots soient tendres sous la dent. Ajustez l’assaisonnement au goût. 4. Mettez en purée avec un mélangeur à immersion (ou un mélangeur conventionnel), avec une consistance épaisse. -
Page 70: Soupe Tortilla Au Poulet
Soupe tortilla au poulet 8 cuisses de poulet désossées, sans la peau, rincées, séchées, salées et poivrées 2 boîtes de 4 oz de piments chili verts hachés, égouttés (doux ou moyen, au goût) 4 gousses d’ail, émincées 2 oignons jaunes, en dés 2 boîtes de 28 oz de tomates en dés, non égouttées 4 à... -
Page 71: Le Potage Du Mendiant
Le potage du mendiant tasse de beurre non salé à la température de la pièce tasse de farine tout usage 1 c. à table de sel d’ail 1 c. à soupe de thym 1 c. à soupe de paprika hongrois doux c. -
Page 72: Soupe Thaïlandaise Aux Crevettes Avec Lime Et Chili
Soupe thaïlandaise aux crevettes avec lime et chili livre de crevettes géantes crues, pelées et déveinées, en réservant les coquilles 9 tasses de bouillon de poulet hyposodique 1 tasse de carottes, en dés 3 branches de citronnelle, finement tranchées 2 pouces de racine de gingembre, pelée et râpée 2 c. -
Page 73: Chaudrée De Palourdes De La Nouvelle-Angleterre
Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre 1 livre de bacon tranché 4 oignons, hachés 2 pots de 16 onces de palourdes, dans leur jus 4 grosses gousses d’ail, émincées 12 pommes de terre nouvelles, en cubes 6 tasses de bouillon de poulet, de palourdes ou de fumet 1 c. -
Page 74: Fêtes Et Occasions Spéciales
Soupe aux pois cassés 2 paquets de 16 onces de pois cassés séchés 2 livres de jambon cuit, en dés 14 tasses d’eau 2 oignons, hachés 4 carottes, hachées c. à thé de sel 8 tiges de thym frais, le pied enlevé 1 c. -
Page 75: Canard Au Porto Et Aux Champignons Glacé Aux Cerises
Canard au porto et aux champignons glacé aux cerises 4 pattes de canard, avec les os et la peau, pour environ 1 livre au total, rincées et séchées en tapotant 1 c. à table d’huile d’olive tasse de champignons Porcini, submergés dans l’eau tiède jusqu’à ramollis, hachés grossièrement, en réservant le liquide (ou tasses de shiitakes frais tranchés) tasse de cerises séchées... -
Page 76: Pain De Maïs Maison
Pain de maïs maison Aérosol de cuisson antiadhésif tasse de farine tout usage tasse de semoule de maïs jaune tasse de sucre cristallisé 1 c. à table plus 1 c. à thé de poudre à pâte c. à thé de sel c. -
Page 77: Chou Et Corned-Beef
Chou et corned-beef 12 pommes de terre nouvelles, en quartiers 4 carottes, tranchées 4 livres de pointe de poitrine de corned-beef 2 oignons, tranchés 3 feuilles de laurier 8 poivres noirs entiers 1 chou pommé, en quartiers 1. Déposez les pommes de terre et les carottes au fond du plat de grès. Ajoutez-y la pointe de poitrine, l’oignon, les feuilles de laurier et les grains de poivre. -
Page 78: Farce Aux Pommes, Au Bacon Et Aux Pacanes Rôties
Farce aux pommes, au bacon et aux pacanes rôties 8 tasses de farce au pain ou de croûtons nature (cubes d’environ 1 pouce)* livre de bacon, coupé en dés d’ pouce 1 tasse de pacanes, rôties et hachées grossièrement 1 tasse de cerises séchées (ou canneberges séchées) 2 tasses de champignons entiers, hachés (environ 1 tasse une fois hachés) 4 pieds de céleri, en dés d’... -
Page 79: Darnes De Saumon Aux Agrumes
Darnes de saumon aux agrumes Aérosol de cuisson antiadhésif 4 darnes ou filets de saumon de 6 onces chacune, rincées et épongées tasse d’eau tasse de jus d’oranges 1 piment Jalapeno, épépiné et émincé 1 racine de gingembre frais de 2 pouces, râpée 1 grosse lime, tranchée finement 1 gros citron, tranché... -
Page 80: Jambon Des Fêtes Au Gingembre Et Au Bourbon
Jambon des Fêtes au gingembre et au bourbon 1 jambon entièrement cuit, de 5 à 6 livres, la peau externe et le gras retirés, entaillé en forme de diamants d’ pouces sur le dessus et les côtés 1 racine de gingembre frais de 4 pouces, pelée à la cuiller, finement râpée tasse de bourbon tasse de cassonade, tassée 1. -
Page 81: Casserole De Patates Douces Garnies De Biscuit Au Gingembre
Casserole de patates douces garnies de biscuit au gingembre 8 grosses patates sucrées 1 c. à table de sel Beurre, au besoin, pour graisser le pot de grès tasse de biscuits au gingembre, finement moulus au robot tasse de cassonade, tassée tasse de beurre, fondu Un soupçon de muscade 1. -
Page 82: Ragoût D'agneau Au Xérès Et Au Thym
Ragoût d’agneau au xérès et au thym tasse de farine, assaisonnée de sel et de poivre 3 livres de viande à ragoût d’agneau, en cubes d’1 pouce et le gras retiré tasse d’huile d’olive 2 c. à table de beurre 4 pieds de céleri, en dés d’... -
Page 83: Gratin De Pommes De Terre Et De Jambon
Gratin de pommes de terre et de jambon Aérosol de cuisson antiadhésif 6 grosses pommes de terre Russet, lavées et en rondelles d’ pouce 1 boîte de crème de soupe aux champignons concentrée 1 boîte de soupe d’eau 1 steak de jambon d’environ 1 livre, en cubes 4 onces de fromage Cheddar râpé... -
Page 84: Desserts
Desserts Crème brûlée 5 jaunes d’œuf 2 tasses de crème épaisse 1 gousse de vanille, séparée au centre tasse de sucre tasse de sucre brut 1. Déposez des ramequins (2 pouces de largeur par 1 pouces de hauteur) dans le pot de grès. Versez l’eau autour des ramequins de sorte qu’elle leur arrive à... -
Page 85: Gâteau Chocolat-Noisettes À La Polenta
Gâteau chocolat-noisettes à la polenta Beurre, au besoin, pour graisser le pot de grès 4 tasses de chocolat mi-sucré, fondu 2 onces de chocolat mi-sucré, en morceaux d’ pouce 4 c. à table de beurre, fondu tasse de sucre 2 œufs tasse de lait 1 c. -
Page 86: Beurre De Pomme
Beurre de pomme 16 tasses de pommes MacIntosh pelées, tranchées finement 4 tasses de sucre blanc cristallisé 1 c. à thé de cannelle moulue c. à thé de clous de girofle moulus c. à thé de sel 1. Mélangez tous les ingrédients dans le pot de grès. Couvrez. Faites cuire pendant 1 heure à... -
Page 87: Soufflé À L'orange
Soufflé à l’orange 1 c. à table de beurre pour enduire le pot de grès tasse de sucre ultra fin, plus sucre en extra pour enduire le pot de grès et saupoudrer le soufflé (du sucre régulier peut être utilisé si l’ultra fin n’est pas disponible) Zeste d’1 orange 6 c. -
Page 88: Poires Pochées Au Gingembre Et À La Cannelle
Poires pochées au gingembre et à la cannelle 6 tasses d’eau 2 tasses de sucre cristallisé 20 tranches de gingembre 4 bâtons de cannelle 12 poires, pelées et écoeurées 2 c. à table de gingembre cristallisé 1. Mélangez tous les ingrédients dans le pot de grès. Couvrez. Faites cuire pendant 4 à... -
Page 89: Remarques
Remarques... - Page 90 Smart-Set © 2013 Sunbeam Products, Inc. faisant affaires sous le nom de Jarden Consumer Solutions. Tous droits réservés. Importé et distribué par Sunbeam Corporation (Canada) Limited faisant affaires sous le nom de Jarden Consumer Solutions, 20B Hereford St., Brampton, Ontario L6Y 0M1.