Table des Matières
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Pouding de pain perdu avec sauce chaude au caramel écossais
(12 portions)
Ingrédients:
500 g de challah (ou autre pain aux œufs), coupé en dés de 2,5 cm (environ 2,75 L)
Beurre pour enduire l'intérieur du plat
7 jaunes d'œufs (de gros œufs)
2 gros œufs
750 mL de lait entier
375 mL de crème à fouetter
200 mL de sucre cristallisé
10 mL d'extrait de vanille
5 mL de cannelle moulue
1 mL de muscade moulue
Sauce au caramel écossais (recettes ci-dessous)
Directives:
1. Préchauffez le four à 180 °C / 350 °F. Étalez les dés de pain dans un grand plat à
four peu profond pour les griller. Enfournez 10 à 12 minutes afin que le pain
commence à brunir. Laissez refroidir quelques instants.
2. Enduisez généreusement le plat en grès de la cocotte mijoteuse Casserole
Crock
de produit antiadhérent en vaporisateur ou de beurre. Videz-y le pain.
MC
3. Fouettez le reste des ingrédients dans un grand bol, versez sur le pain et enfoncez
le pain dans le mélange d'œufs pour l'imbiber.
4. Cuisez à couvert 3 ou 4 heures à BAS ou 2,5 à 3 heures à HAUT – un thermomètre
indiquera 80 °C / 170 °F. Éteignez la cocotte et retirez le plat de la base chauffante.
5. Préchauffez le four à 200 °C / 400 °F. Enfournez le plat 10 à 15 minutes, jusqu'à ce
le dessus soit doré et appétissant. Servez légèrement refroidi, avec la sauce tiède.
Sauce au caramel écossais:
Dans une petite casserole, combinez 250 mL de cassonade tassée, 250 mL de
crème à fouetter et 90 mL de beurre (coupé en dés).
Portez à ébullition en remuant souvent.
Réduisez la chaleur à feu moyen et faites cuire 5 minutes, en remuant de temps à
autre. Retirez la casserole du feu et incorporez 7 mL d'extrait de vanille.
(Donne 425 mL de sauce)
26
Ca
(12
Ing
1 p
1 p
25
25
50
12
25
5 m
3 m
12
Di
1.
2.
3.
4.
5.
Tru
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