Table des Matières
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Trucs et astuces de cuisson
Pâtes et riz
•
Si vous convertissez une recette qui exige des nouilles, macaronis ou pâtes
sèches, faites-les d'abord cuire sur le feu, al dente, avant de les mettre dans
la mijoteuse.
•
Si vous convertissez une recette qui exige du riz cuit, mélangez le riz cru
avec les autres ingrédients et ajoutez
pour chaque
1
précuit à grain long dans la cuisine de tous les jours.
Haricots
•
Les haricots doivent être ramollis complètement avant de les combiner
avec des aliments sucrés ou acides. Le sucre et l'acide ont un effet
durcissant sur les haricots qui les empêche de ramollir.
•
Les haricots séchés, particulièrement les haricots rouges, doivent être
bouillis avant d'être intégrés à la recette. Couvrez les haricots de trois fois
leur volume d'eau non salée et faites bouillir. Faites bouillir 10 minutes,
réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 1
haricots soient tendres. Le trempage, si désiré, doit être effectué avant de
bouillir. Jetez l'eau de trempage ou de bouillon.
•
Des haricots cuits en conserve peuvent être utilisés en substitut des
haricots séchés.
Légumes
•
Plusieurs légumes tirent profit d'une durée de cuisson prolongée à faible
température, qui permettent à leur pleine saveur d'éclore. Ils n'ont pas
tendance à surcuire dans la mijoteuse comme ce serait le cas au four ou sur
le feu.
•
Pour une recette combinant viandes et légumes, placez les légumes dans
le pot de grès avant la viande. Les légumes prennent normalement plus de
temps à cuire que la viande dans la mijoteuse.
•
Placez les légumes sur les côtés ou dans le fond du pot de grès pour
favoriser la cuisson. Mélangez les légumes hachés ou tranchés avec les
autres ingrédients.
•
Étant donné la forte saveur de l'aubergine, vous devriez étuver ou faire
sauter l'aubergine avant de la mettre dans la mijoteuse.
/
tasse de riz cru. Pour de meilleurs résultats, utilisez du riz
4
/
tasse de liquide supplémentaire
1
4
/
heure, ou jusqu'à ce que les
1
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