Table des Matières
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Bouts de côtes de bœuf revigorantes
8 bouts de côtes avec les os, d'environ 6 livres (ou 8 à 12 bouts de côtes
désossés, d'environ 4 livres)
2 c. à table de gros sel
2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
2 c. à table d'huile d'olive
4 carottes, en dés d'
4 pieds de céleri, en dés d'
2 gros oignons jaunes, en dés d'
6 gousses d'ail, émincées
tasse de vin rouge
2
/
3
tasse de tomates broyées
2
/
3
tasses de vinaigre balsamique
2
/
3
3 feuilles de laurier
1. Assaisonnez chaque bout de côte de gros sel et de poivre noir fraîchement
moulu et enrobez d'huile d'olive.
2. Faites chauffer 2 c. à table d'huile d'olive dans un grand poêlon. Saisissez les
bouts de côtes pour les faire tout juste brunir, en lot au besoin, environ 2 à 3
minutes de chaque côté. Transférez le tout dans le pot de grès.
3. Garnissez la viande du céleri, des carottes, des oignons, de l'ail et des feuilles
de laurier.
4. Dans un bol séparé, combinez le vin, les tomates broyées, le vinaigre, le sel et
le poivre. Remuez pour bien mélanger. Versez dans le pot de grès.
5. Couvrez. Faites cuire pendant 8 à 10 heures à faible température ou 5 à 7
heures à température élevée, en retournant une ou deux fois, jusqu'à ce que
les viandes se détachent facilement de l'os (ou qu'elles soient tendre à la
fourchette si vous utilisez de la viande désossée).
6. Retirez les côtes du pot de grès. À l'aide d'un mélangeur à immersion (ou
d'un mélangeur conventionnel), mettez la sauce en purée, en laissant une
certaine consistance.
7. Versez la sauce sur les côtes et servez.
Donne 6 à 8 portions
Cette recette est idéale pour le mode
de cuisson automatique. Reportez-vous
à la page 7 pour les instructions.
pouce
/
1
4
pouce
1
/
4
pouce
1
/
4
Cette recette est idéale pour le mode
de double cycle. Reportez-vous à la
F56
page 10 pour les instructions.
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