Table des Matières
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Surlonge de porc aux figues, abricots
et champignons shiitakes
3 livres de filet de porc, rincé, séché et le gras excédentaire ou la pellicule
argentée retirés
2 c. à table d'huile d'olive
3 gros oignons Vidalia, en tranches d'
2 tasses de champignons shiitakes tranchés (4 ou 5 chapeaux de champignon)
20 figues séchées
1 tasse d'abricots séchés, hachés
3 c. à table de vinaigre balsamique
tasse de fond de poulet
1
/
2
2 c. à table de sauge fraîche, hachée
Sel et poivre fraîchement moulu
1. Faites chauffer l'huile d'olive dans un poêlon. Assaisonnez le filet de porc de
sel et de poivre. Saisissez tous les côtés dans le poêlon et retirez du feu.
2. Étendez les oignons dans le fond du pot de grès, déposez le filet sur le dessus
et ajoutez les champignons, figues et abricots.
3. Dans un bol séparé, combinez le vinaigre balsamique, le fond et la sauge.
Versez sur les autres ingrédients.
4. Couvrez. Faites cuire pendant 6 à 8 heures à faible température ou 3 à 5
heures à température élevée, en remuant les ingrédients à plusieurs reprises
pour assurer une cuisson uniforme, jusqu'à ce que la viande soit tendre et
que les oignons aient ramolli.
5. Retirez le filet et laissez reposer 5 minutes. Ajustez l'assaisonnement au
goût et coupez en tranches de
figues, d'abricots et de champignons et du bouillon.
Donne 4 à 6 portions
Cette recette est idéale pour le mode
de cuisson automatique. Reportez-vous
à la page 7 pour les instructions.
pouce
1
/
4
pouce. Pour servir, garnissez le porc de
/
3
4
F48
Cette recette est idéale pour le mode
de double cycle. Reportez-vous à la
page 10 pour les instructions.
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