Table des Matières
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Desserts
5 jaunes d'œuf
2 tasses de crème épaisse
1 gousse de vanille, séparée au centre
tasse de sucre
1
/
2
tasse de sucre brut
1
/
4
1. Déposez des ramequins (2
dans le pot de grès. Versez l'eau autour des ramequins de sorte qu'elle leur
arrive à mi-hauteur. Retirez les ramequins et préparez la crème.
2. Fouettez brièvement les jaunes d'œuf et réservez. Mettez la crème, la
gousse de vanille et le sucre dans un petit saucier, à feu moyen. Remuez
jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Retirez du feu et laissez
refroidir, laissant la gousse de vanille macérer dans la crème. Une fois le
mélange refroidi, retirez la gousse, grattez-en les graines et versez-les dans
le mélange. Très lentement, versez le mélange dans les jaunes d'œuf, et
fouettant bien. Filtrez le mélange à travers un tamis fin.
3. Versez le mélange dans les ramequins et placez-les dans le pot de grès.
Couvrez. Faites cuire 1 à 2 heures à température élevée, ou jusqu'à ce que
la crème soit figée mais que son centre soit toujours mou et gélatineux.
Retirez doucement les ramequins du pot de grès, laissez refroidir et
réfrigérez jusqu'au moment de servir.
4. Saupoudrez généreusement chaque crème brûlée de sucre brut et brûlez-la
à l'aide d'une torche, en faisant graduellement fondre et brunir le sucre en
petits cercles.
Donne 5 portions
Cette recette est idéale pour le mode
de cuisson automatique. Reportez-vous
à la page 7 pour les instructions.
Crème brûlée
pouces de largeur par 1
3
/
4
F82
pouces de hauteur)
3
/
4
Cette recette est idéale pour le mode
de double cycle. Reportez-vous à la
page 10 pour les instructions.
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