Table des Matières
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RÔTI DE PORC BRAISÉ
1 rôti (2,5 à 3 kg) de longe de porc, désossé
2 mL de sel
1 mL de poivre noir moulu
1 gousse d'ail, coupée en pointes
2 oignons moyens, tranchés
Frottez le rôti de porc avec le sel et le poivre, incisez-le et enfoncez les pointes d'ail
dans les incisions. Déposez les rondelles d'un oignon au fond du pot en grès, puis le
rôti de porc et enfin le deuxième oignon et les autres ingrédients. Couvrez et faites
cuire de 10 à 12 heures à BAS ou 5 à 6 heures à HAUT.
REMARQUE : Vous pouvez, si vous désirez obtenir un rôti plus doré, passer la viande
sous le gril avant de la mettre dans le pot en grès. Pour ceci, posez le rôti dans une
lèchefrite et faites-le dorer sous le gril de 15 à 20 minutes. Égouttez-le, déposez-le
dans le pot puis procédez tel que l'indique la recette.
CÔTELETTES DE PORC SUR LIT DE RIZ
250 mL de riz cargo
325 mL de riz blanc étuvé
125 mL de beurre ou de margarine
250 mL d'oignon haché
2 boîtes (115 g) de champignons tranchés, égouttés
10 mL de thym desséché, divisé
5 mL de sauge frottée
5 mL de sel
Vaporisez l'intérieur du pot en grès de produit antiadhérent végétal. Combinez le riz cargo, le riz
blanc et le beurre dans une poêle à frire. Faites revenir le riz sur feu moyen-haut, en remuant de
temps à autre jusqu'à ce que le riz ait une apparence dorée. Retirez du feu et incorporez les
oignons, les champignons, 5 mL de thym, la sauge, le sel et le poivre. Versez ce mélange dans la
mijoteuse. Disposez les côtelettes sur le riz. Combinez le consommé et la sauce Worcestershire et
arrosez-en les côtelettes. Combinez le reste du thym, le paprika et la muscade. Saupoudrez-en
les côtelettes. Couvrez et faites cuire de 7 à 9 heures à BAS ou 4 à 5 heures à HAUT.
RECETTES
2 feuilles de laurier
1 clou de girofle entier
125 mL d'eau
15 mL de sauce de soja
2 mL de poivre noir moulu
8 à 6 côtelettes de porc désossées
de 2 à 2,5 cm d'épaisseur
2 boîtes (284 mL chacune) de consommé de bœuf
50 mL de sauce Worcestershire
5 mL de paprika
2 mL de muscade moulue
-F10-
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