Fissler Vitaquick Instructions D'utilisation Et D'entretien page 98

GR
• Να τηγανίσετε (χωρίς καπάκι)
• Να μαγειρέψετε στον ατμό
• Να παρασκευάσετε βαθέως κατεψυγμένα τρόφιμα
• Να κονσερβοποιήσετε
• Να αποχυμώσετε
• Να αποστειρώσετε
• Να μαγειρέψετε μενού
Περαιτέρω πληροφορίες και ιδέες για συνταγές θα βρείτε στη διεύθυνση
/www.fissler.com
Προετοιμασία
Γεμίστε τη χύτρα ταχύτητας με τα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή.
Λάβετε υπ' όψιν τις αναγραφόμενες ποσότητες (κεφάλαιο 5).
Τοποθετήστε έπειτα το καπάκι και κλείστε τη χύτρα.
Όταν η ένδειξη ασφάλισης (εικ. A-8) στη λαβή καπακιού είναι πράσινη, η χύτρα
είναι έτοιμη (κεφάλαιο 4).
Επιλογή βαθμίδας μαγειρέματος
βλ. εικόνα Ν
Με την Vitaquick® χύτρα σας μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε δύο βαθμίδες
μαγειρέματος: Βαθμίδα ήπιου μαγειρέματος (1ος δακτύλιος) και βαθμίδα ταχέος
μαγειρέματος (2ος δακτύλιος).
Βαθμίδα μαγειρέματος 1 (1ος δακτύλιος), περ 109°C (βαθμίδα ήπιου
μαγειρέματος)
(Πίεση λειτουργίας 40 kPa)
Για πολύ ευαίσθητα τρόφιμα όπως ψάρι
Βαθμίδα μαγειρέματος 2 (2ος δακτύλιος), περ. 117°C (βαθμίδα ταχέος
μαγειρέματος)
(Πίεση λειτουργίας 80 kPa)
για όλα τα υπόλοιπα τρόφιμα, όπως κρέας και ψητά κατσαρόλας
Προθέρμανση και εξαέρωση
Θερμάνετε τη χύτρα ταχύτητας στην ανώτατη βαθμίδα ενέργειας.
Κάτω από τη λαβή του καπακιού (εικ. A-6) διαφεύγει ατμός και μαζί του και το
επιβλαβές για τις βιταμίνες ατμοσφαιρικό οξυγόνο.
Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει μερικά λεπτά. Μόλις κλείσει το Euromatic
και δεν διαφεύγει πλέον άλλος ατμός, αρχίζει να αυξάνεται η πίεση. Λίγο αργότερα
αρχίζει να ανεβαίνει η ένδειξη μαγειρέματος (εικ. A-5).
190
Ένδειξη μαγειρέματος
βλ. εικόνα Ν
Η ένδειξη μαγειρέματος με τη βοήθεια δύο σημάνσεων (λευκοί δακτύλιοι) σας
δείχνει την επίτευξη της εκάστοτε βαθμίδας μαγειρέματος.
Πρώτος δακτύλιος:
Η βαθμίδα μαγειρέματος 1 (βαθμίδα ήπιου μαγειρέματος) επιτεύχθηκε.
Για να μαγειρέψετε στη βαθμίδα ήπιου μαγειρέματος, πρέπει λίγο πριν γίνει
ορατός ο πρώτος λευκός δακτύλιος να μειώσετε τη παροχή ενέργειας. Η εστία
πρέπει να ρυθμιστεί με τέτοιον τρόπο, ώστε καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας
μαγειρέματος, ο πρώτος δακτύλιος να μείνει ορατός, αλλά να μη γίνει υπέρβασή
του.
Δεύτερος δακτύλιος:
Η βαθμίδα μαγειρέματος 2 (βαθμίδα ταχέος μαγειρέματος) επιτεύχθηκε.
Για να μαγειρέψετε στη βαθμίδα ταχέος μαγειρέματος, πρέπει να μειώσετε τη
παροχή ενέργειας περίπου όταν γίνεται ορατός ο πρώτος λευκός δακτύλιος.
Η εστία πρέπει να ρυθμιστεί με τέτοιον τρόπο, ώστε καθ' όλη τη διάρκεια της
διαδικασίας μαγειρέματος, ο δεύτερος δακτύλιος να μείνει ορατός, αλλά να μη
γίνει υπέρβασή του.
Εάν η ένδειξη μαγειρέματος μετά την εμφάνιση του δεύτερου λευκού δακτυλίου
συνεχίζει να ανεβαίνει, ακούγεται ένα σφύριγμα και διαφεύγει ατμός από τη
βαλβίδα βρασμού. Σε αυτήν την περίπτωση, η παροχή θερμότητας πρέπει να
μειωθεί, διότι ειδάλλως θα εξατμιστεί το υγρό που υπάρχει η χύτρα.
Χρόνοι μαγειρέματος
Οι χρόνοι μαγειρέματος μετρούνται από τη στιγμή που θα επιτευχθεί η επιλεγμένη
βαθμίδα μαγειρέματος (πρώτος ή δεύτερος λευκός δακτύλιος).
Βασικοί κανόνες:
1. Ο χρόνος μαγειρέματος στη βαθμίδα 2 αντιστοιχεί περίπου στο ½ έως ⅓ του
κανονικού χρόνου μαγειρέματος κατά τη χρήση μιας συνηθισμένης κατσαρόλας.
2. Ο χρόνος μαγειρέματος στη βαθμίδα 1 είναι κατά 50% περίπου μεγαλύτερος
από αυτόν στη βαθμίδα 2.
3. Οι πληροφορίες σχετικά με τον χρόνο μαγειρέματος ενδέχεται να ποικίλλουν,
καθώς η ποσότητα, το σχήμα, το μέγεθος και τα χαρακτηριστικά των τροφίμων
επηρεάζουν τον χρόνο μαγειρέματος.
Παράδειγμα: Βραστές πατάτες:
Συνήθης χρόνος Χρόνος μαγειρέματος
μαγειρέματος στη βαθμίδα 2
περ. 30 λεπτά περ. 12 λεπτά
GR
DE
EN
FR
ES
IT
NL
RU
GR
TR
KO
ZH
JA
PL
CZ
SR
HR
HU
SK
SL
RO
Χρόνος μαγειρέματος
στη βαθμίδα 1 BL
AR
περ. 18 λεπτά
191