Fissler Vitaquick Instructions D'utilisation Et D'entretien page 72

NL
• Stoomkoken
• Bereiden van diepvriesgerechten
• Inmaken
• Ontsappen
• Steriliseren
• Menu koken
Meer informatie en receptideeën vindt u op www.fissler.com
Voorbereiding
Doe de ingrediënten volgens het recept in de snelkookpan.
Let hierbij op de voorgeschreven hoeveelheden (hoofdstuk 5).
Plaats vervolgens het deksel op de pan en sluit hem.
Als de vergrendelingsindicatie (afb. A-8) in de greep van het deksel groen
is, is de pan gereed voor gebruik (hoofdstuk 4).
Keuze van de gaarstand
Zie afbeelding N
Met uw Vitaquick® kunt u kiezen uit twee gaarstanden: Spaarstand (1e ring)
en snel koken (2e ring).
Gaarstand 1 (1e ring), ca. 109 °C (behoedzame gaarstand)
(40 kPa werkdruk)
Voor zeer gevoelige levensmiddelen zoals vis en groente
Gaarstand 2 (2e ring), ca. 117 °C (snelkookstand)
(80 kPa werkdruk)
voor alle andere levensmiddelen evenals vleesgerechten en
eenpansgerechten
Voorkoken en ontluchten
Verwarm de snelkookpan op de hoogste energiestand.
Onder de greep van het deksel (afb. A-6) ontsnapt stoom en zodoende de
voor vitamines schadelijke zuurstof uit de lucht.
Deze procedure kan enkele minuten duren. Zodra de Euromatic sluit en
geen stoom meer ontsnapt, begint de drukopbouw. Even later begint de
kookweergave (afb. A-5) te stijgen.
Kookindicatie
Zie afbeelding N
138
De kookindicatie toont door middel van twee markeringen (witte ringen) of
de betreffende gaarstand is bereikt.
Eerste ring:
De gaarstand 1 (behoedzame gaarstand) is bereikt.
Om op de behoedzame gaarstand te garen moet u reeds kort voordat de
eerste witte ring zichtbaar wordt, de toevoer van energie verlagen. Het
fornuis moet zodanig worden geregeld dat tijdens het volledige kookproces
deze eerste ring zichtbaar blijft, maar niet wordt overschreden.
Tweede ring:
De gaarstand 2 (snelkookstand) is bereikt.
Om op de snelkookstand te garen moet u de toevoer van energie ongeveer
verlagen op het moment als de eerste witte ring zichtbaar wordt. Het
fornuis moet zodanig worden geregeld dat tijdens het volledige kookproces
deze tweede ring zichtbaar blijft, maar niet wordt overschreden.
Als de kookindicatie na het verschijnen van de tweede witte ring blijft
stijgen, klinkt er een sissend geluid en komt er stoom uit het kookventiel.
De toevoer van hitte is in dit geval te hoog en moet worden verlaagd,
omdat de vloeistof in de pan anders verdampt.
Gaartijden
De gaartijden worden vanaf het bereiken van de gekozen gaarstand (eerste
of tweede witte ring) gemeten.
Basisregels:
1. De gaartijd op stand 2 komt overeen met ongeveer ½ tot ⅓ van de
normale gaartijd bij het gebruik van een normale pan.
2. De gaartijd op stand 1 duurt ongeveer 50% langer dan op stand 2.
3. De vermelding van de gaartijden kan variëren omdat hoeveelheid, vorm,
grootte en toestand van de levensmiddelen een invloed op de gaartijd
hebben.
Voorbeeld in de schil gekookte aardappelen:
Gangbare gaartijd Gaartijd stand 2
ca. 30 min. ca. 12 min.
Na het einde van de gaartijd haalt u de snelkookpan van het fornuis en laat
u de druk ontsnappen (zie informatie in het volgende hoofdstuk) en pas
daarna openen.
Andere gaartijden vindt u vanaf pagina 532 e.v.
NL
Gaartijd stand 1
ca. 18 min.
139
DE
EN
FR
ES
IT
NL
RU
GR
TR
KO
ZH
JA
PL
CZ
SR
HR
HU
SK
SL
RO
BL
AR