Fissler Vitaquick Instructions D'utilisation Et D'entretien page 46

ES
• Esterilización
• Preparación de menús completos
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Preparación
Introduzca los ingredientes en la olla tal como se describe en la receta.
Al hacerlo, tenga en cuenta el volumen de relleno indicado (consulte el
capítulo 5).
A continuación, coloque la tapa y cierre la olla.
Cuando el indicador de cierre (fig. A-8) del mango de la tapa se encienda
de color verde, la olla estará preparada para la cocción (consulte el
capítulo 4).
Elección del nivel de cocción
Ver imagen N
Su Vitaquick® le permite elegir entre dos niveles de cocción: Nivel de
cocción moderada (primer anillo) y nivel de cocción exprés (segundo
anillo).
Nivel de cocción 1 (primer anillo), aprox. 109 °C (nivel moderado)
(40 kPa de presión de trabajo)
Para ingredientes muy delicados como pescado y verdura
Nivel de cocción 2 (segundo anillo), aprox. 117 °C (nivel exprés)
(80 kPa de presión de trabajo)
Para los demás platos, como carne o guisos
Cocción breve y vaciar el aire
Caliente la olla a presión a la máxima potencia de la placa.
Por delante del mango de la tapa (Fig. A-6) sale vapor y con él, el oxígeno
que hace desaparecer las vitaminas.
Este proceso puede durar unos minutos. Tan pronto como el Euromatic
se cierra y deja de salir vapor, se inicia la formación de presión. Poco
después, empieza a ascender el indicador de cocción (Fig. A-5).
Indicador de cocción
Ver imagen N
El indicador de cocción le indica que se ha alcanzado el nivel de cocción
correspondiente mediante dos marcas (anillos blancos).
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Primer anillo:
Se ha alcanzado el nivel de cocción 1 (nivel moderado).
Para cocinar en el nivel moderado, debe apagar la placa un poco antes de
que se vea el primer anillo blanco. Debe ajustar la placa de manera que
el primer anillo blanco se mantenga visible durante todo el proceso de
cocción, pero sin que se sobrepase.
Segundo anillo:
Se ha alcanzado el nivel de cocción 2 (nivel exprés).
Para cocinar en el nivel rápido, debe reducir la potencia de la placa una
vez se haga visible el primer anillo blanco. Debe ajustar la placa de manera
que el segundo anillo blanco se mantenga visible durante todo el proceso
de cocción, pero sin que se sobrepase.
Si el indicador de cocción sigue subiendo después de que aparezca el
segundo anillo blanco, se oirá un silbido y saldrá vapor de la válvula de
control de cocción. En tal caso, el suministro de calor será demasiado
alto y deberá reducirse, de lo contrario el líquido de la olla se evaporará.
Tiempos de cocción
Los tiempos de cocción se empiezan a contar desde que se alcanza el
nivel de cocción seleccionado (primer o segundo anillo blanco).
Normas básicas:
1. El tiempo de cocción en el nivel 2 corresponde a aprox. ½ - ⅓ del
tiempo de cocción normal en una olla convencional.
2. El tiempo de cocción en el nivel 1 es aproximadamente un 50 % más
largo que en el nivel 2.
3. Las indicaciones sobre los tiempos de cocción pueden variar con
la misma receta dependiendo de la cantidad, forma, tamaño y
consistencia de los alimentos.
Por ejemplo, patatas con piel:
Tiempo de cocción Tiempo de cocción
habitual en el nivel 2
aprox. 30 min aprox. 12 min
Cuando finalice el tiempo de cocción, retire la olla del fuego y deje salir la
presión (consulte las indicaciones del capítulo siguiente) antes de abrir la
tapa.
Encontrará otros tiempos de cocción a partir de la pág. 532.
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DE
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JA
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SR
HR
Tiempo de cocción
HU
en el nivel 1
SK
aprox. 18 min
SL
RO
BL
AR
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