Fissler Vitaquick Instructions D'utilisation Et D'entretien page 142

JA
•  冷 凍食品の調理
•  保 存食
•  ジ ュース
•  滅 菌
•  メ ニュー料理
レシピのアイデアなど詳しくは、 弊社ウェブサイ ト （www.fissler.com） をご覧ください。
準備
レシピに従って圧力鍋に材料を入れ、 フタを水平にかぶせてフタと本体を合わせます。
フタ用取っ手を本体用取っ手に合わせるよう、 カチッと音がするまでスライ ドさせます。
安全レバーの表示が完全に緑になっているか確認してください。
ロックしてからも多少あそびがありますが、 問題ありません。
圧力の設定
図Nを参照してください。
ビタクイックは、 低圧 ・ 高圧の2段階の圧力設定が可能です。 低圧 （リング1） と高圧 （リン
グ2）
低圧 ： 白線1本
魚や野菜などの非常にデリケートな料理に。
高圧 ： 白線2本
肉料理やシチューなど、 すべての料理に。
強火にかける
圧力鍋を火にかけ、 圧力がかかるまで強火を保ちます。
IHの場合は1400～1500W で加熱してください。
※
ガスの場合は炎が底面からはみ出さないようして下さい。 本体用取っ手や補助取っ手に
直接火が当たると、 変形やひび割れのもとになりますので、 ご注意ください。
※お使いのIHメーカーの取扱説明書でご確認ください。
圧力表示が上がり始める
図Nを参照してください。
圧力表示の白線の本数で圧力設定の判断をします。
白線が1本
低圧に達しています。
低圧で調理する場合は、 白線が1本見えたら弱火に火力調整します。 加圧調理中はこの
白線が1本ずっと見える状態で、 そしてこれを超えないように、 コンロの火力を調節してく
ださい。
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白線が2本
高圧に達しています。
高圧で調理する場合は、 白線が2本見えたら弱火に火力調整します。 加圧調理中はこの
白線が2本ずっと見える状態で、 そしてこれを超えないように、 コンロの火力を調節してく
ださい。
白線が2本見えた後も火力調節をせずにいると、 圧力表示が上がり、 シューっという音と
共にバルブから蒸気が放出されます。 その場合、 鍋の中の水分が完全に飛んでしまう可
能性がありますので、 ご注意ください。
加圧時間を計る
加圧時間は、 圧力表示の白線が見えたときから計ります。
基本 ：
1.  高 圧の調理時間は、 従来の鍋を使って調理した場合の通常の調理時間の約1/2
～1/3です。
2.  低 圧の調理時間は、 高圧より50%ほど長くなります。
3.  加 圧時間は、 使用する食材の量や形、 大きさ、 質感によって異なることがあります。
じゃがいもを茹でる場合の例 ：
普通の調理時間 高圧
約30分  約12分
所定の加圧時間が経過したら火をとめます。 圧力鍋をコンロから離し、 鍋内の圧力が完
全に下がってから （次の章の注意事項を参照） 、 圧力鍋のフタをあけてください。
詳しい調理時間は、 532ページ以降に記載されています。
7.圧力の下げ方
注意 ！
  圧 力鍋を無理に開けないでください。 メインバルブの圧力表示が完全に元の位
置に戻り、 安全レバーを押してもフタ用取っ手の前面から蒸気が出なくなり完
全に減圧してから、 フタを開けてください。
フタをあける前に圧力を下げます。 下げ方は3種類ありますので、
調理方法によって適した方をお選びください。
豆類、 スープ、 シチューなど、 少し泡立ちが出る食品や、 じゃがいもなどデリケートな皮の
ついた食材を茹でる場合などには、 急激な減圧を行わないようにしてください。 急激な減
圧をしてしまうと、 食材が飛び出したり、 食材の皮が破裂する危険がありますので避けて
ください。
低圧
約18分
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