Fissler Vitaquick Instructions D'utilisation Et D'entretien page 85

RU
• готовка рыбы
• готовка во фритюре (без крышки)
• готовка на пару
• готовка блюд глубокой заморозки
• консервирование
• извлечение сока
• стерилизация
• составление меню
Дополнительная информация и идеи рецептов приведены на сайте
www.fissler.com
Подготовка
Ингредиенты согласно рецепту положите в скороварку.
При этом обращайте внимание на предписанные объемы (глава 5).
Затем установите крышку и закройте кастрюлю.
Если на индикаторе закрытия (рис. A-8) на ручке крышки зеленый цвет,
кастрюля готова для приготовления пищи (глава 4).
Выбор режима приготовления
Cм. рисунок N
Ваша Vitaquick® позволяет выбирать между двумя режимами приготовления:
щадящим режимом (1 кольцо) и экспресс-режимом (2-е кольцо).
Режим 1 (1 кольцо), прибл. 109°C (щадящий режим)
(рабочее давление 40 кПа)
Для очень деликатных блюд, таких как рыба и овощи
Режим 2 (2 кольцо), прибл. 117°C (экспресс-режим)
(рабочее давление 80 кПа)
для всех остальных блюд, таких как мясные блюда и айнтопфы
Доведение до кипения и развоздушивание
Подогрейте скороварку на максимальной мощности.
Из-под дужки крышки (рис. A-6) выходит пар и, вместе с ним, вредный для
витаминов кислород, содержащийся в воздухе.
Этот процесс может длиться несколько минут. Как только закрывается система
Euromatic и пар больше не выходит, начинается рост давления. Чуть позже
начинает подниматься индикатор приготовления пищи (рис. A-5).
Индикатор приготовления пищи
164
См. рисунок N
Индикатор приготовления пищи показывает с помощью двух отметок (белые
кольца) достижение соответствующего режима готовки.
Первое кольцо:
Режим приготовления 1 (щадящий режим) достигнут.
Чтобы готовить в щадящем режиме, вам необходимо уже незадолго до
момента, когда станет видно первое белое кольцо, уменьшить подачу энергии.
Плиту необходимо регулировать так, чтобы во время всего процесса готовки
это первое кольцо оставалось видимым, но его уровень не превышался.
Второе кольцо:
Режим приготовления 2 (экспресс-режим) достигнут.
Чтобы готовить в быстром режиме, вам необходимо уменьшить подачу энергии
приблизительно в момент, когда станет видно первое белое кольцо. Плиту
необходимо регулировать так, чтобы во время всего процесса готовки второе
белое кольцо оставалось видимым, но его уровень не превышался.
Если после достижения второго белого кольца индикатор приготовления пищи
поднимается дальше, то станет слышен свист и из главного регулирующего
клапана пойдет пар. Подача тепла в этом случае слишком высока и должна
быть уменьшена, иначе жидкость в кастрюле испарится.
Время приготовления
Время приготовления измеряется с момента достижения выбранного режима
(первое или второе белое кольцо).
Основные правила:
1. Время приготовления в режиме 2 соответствует прибл. от ½ до ⅓ обычного
времени приготовления с использованием обычной кастрюли.
2. Время приготовления в режиме 1 приблизительно на 50% дольше, чем в
режиме 2.
3. Данные о времени приготовления могут изменяться, так как на него влияют
количество, форма, размер и свойства продуктов питания.
Пример с картофелем в мундире:
Обычное время Время приготовления в
приготовления режиме 2
ок. 30 мин. ок. 12 мин.
После окончания времени приготовления снимите скороварку с плиты и
дайте давлению исчезнуть (см. указания в следующей главе) и только затем
откройте.
RU
DE
EN
FR
ES
IT
NL
RU
GR
TR
KO
ZH
JA
PL
CZ
SR
HR
HU
Время приготовления в SK
режиме 1
SL
ок. 18 мин.
RO
BL
AR
165