Table des Matières
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Entrée
Préparation : 15 min
Pas de cuisson.
Ingrédients
(pour 4 personnes)
• 1 oignon
• 1 botte de ciboulette
• 350 g pavé de saumon
• 1/2 citron vert
• 1 c. s. d'huile d'olive
• 1/2 c.c moutarde
de Meaux
• 1 c. à soupe de câpres
• Tabasco
• Sel, poivre
• Toasts.
Plat
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Matériel : 1 poêle,
plat de service.
Ingrédients
(pour 4 personnes)
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Menu Parisien
Tartare de saumon
Pelez l'oignon. Dans la Mini-Cuve, mettez la ciboulette. Donnez
quelques pulsions et réservez.
Faites de même avec l'oignon.
Avec le presse-agrumes, pressez le citron vert.
Retirez la peau du saumon. Coupez la chair en gros morceaux,
mettez-les dans la cuve munie du couteau métal et donnez
quelques pulsions.
Ajoutez par la goulotte l'huile d'olive, l'oignon, la moutarde, les
trois-quarts de la ciboulette, le jus de citron et quelques gouttes
de Tabasco. Donnez 3 pulsions, ajoutez les câpres et terminez
par 2 pulsions.
Vérifiez l'assaisonnement. Si nécessaire ajoutez sel et poivre et
donnez une dernière pulsion.
Présentez sur des assiettes individuelles et décorez avec le
restant de ciboulette hachée. Servez aussitôt sur des toasts
grillés.
Nota : la chair de saumon doit être hachée et non mixée.
Méli mélo de carottes et courgettes
Lavez les courgettes et les carottes. Epluchez les carottes.
Dans la cuve, avec le disque râpeur 4 mm, râpez les carottes
et les courgettes non épluchées en les disposant dans la goulot-
te de façon horizontale de manière à obtenir des juliennes les
plus longues possible.
Chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez les légumes en julienne
et saupoudrez de sel et poivre. Couvrez et laissez cuire 2 à 3
minutes. Les légumes doivent être " al dente ".
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