Table des Matières
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Préparation : 5 min
+ 1h de repos
Ingrédients
(pour 4 personnes)
• 200 g de farine
• 15 g de levure de
boulanger fraîche
• 7 cl d'eau tiède
• 1 oeuf
• 1 c.c. de sel
Préparation :
20 min + 4h de repos
Cuisson 20 min
Matériel : saladier,
moule à baba.
Ingrédients
(pour 4 personnes)
• 250 g de farine
• 100 g de beurre coupé
en morceaux
• 30 g de sucre
• 3 œufs
• 1/2 paquet de levure
de boulanger
• 1/2 c.c. de sel
• 2 c. à soupe de lait.
Pâte à pizza
Faites fondre la levure de boulanger dans l'eau tiède.
Dans la cuve munie du couteau métal, mettez la farine, la
levure délayée dans l'eau, l'oeuf et le sel. Donnez 2
pulsions puis laissez tourner l'appareil 40 secondes. La
pâte doit être élastique et lisse. Si elle est trop collante,
ajoutez un peu de farine.
Posez la pâte dans un bol, couvrez d'un torchon humide
et laissez reposer environ 1 heure.
Brioche
Délayez la levure dans 1 cuillère de lait tiède et réservez.
Dans la cuve munie du couteau métal, mettez les morceaux
de beurre mou, le sucre et la moitié de la farine. Faites
tourner en ajoutant par la goulotte le reste de la farine, la
levure le sel et les œufs. Arrêtez dès que la pâte devient un
peu collante.
Sortez la pâte et tapez-la sur une planche sans la fariner
jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse, puis mettez-la
dans un saladier couvert et laissez-la monter jusqu'à ce
qu'elle double de volume (environ 2 heures). Aplatissez-la
à nouveau.
Beurrez bien le moule à baba et mettez-y la pâte. Laissez
reposer dans un endroit chaud pour qu'elle double de
volume une seconde fois (environ 2 heures).
Préchauffez le four à 210° (T7).
A l'aide d'un pinceau dorez avec le lait restant et mettez
au four pendant 10 minutes. Baissez le four à 180° et
laissez cuire encore 10 minutes. Démoulez tiède.
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