Table des Matières
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Préparation : 3 min
Pas de cuisson
Ingrédients
(pour 2 à 4 personnes)
• 1 jaune d'œuf
• 2 c. à soupe de
moutarde forte
• 30 cl d'huile
• sel, poivre.
Préparation : 5 min
Pas de cuisson
Ingrédients
(pour 2 à 4 personnes)
• 1 bol de mayonnaise
• 4 à 5 gousses d'ail.
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Mayonnaise
Dans la Mini-Cuve, mettez le jaune d'œuf, 1 c. à soupe d'huile et
la moutarde.
Mettez en marche 20 secondes puis ajoutez la moitié de
l'huile par la goulotte en un mince filet au début, puis plus épais
lorsque le mélange épaissit.
Ajoutez le sel, le poivre, puis le reste de l'huile en laissant
tourner l'appareil. Au dernier moment, ajoutez le vinaigre.
Vous pouvez ajouter, selon votre goût, 1 c. c. de vinaigre ou de
citron.
Pour une mayonnaise plus souple utilisez l'œuf entier.
Le jaune d'œuf doit être à température ambiante.
Sauce aïoli
Hachez l'ail dans la Mini-cuve en mode pulse puis l'ajoutez
délicatement à la mayonnaise.
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