Manuels Connexes pour MAGIMIX 11582
Sommaire des Matières pour MAGIMIX 11582
- Page 1 Ma Cuisine Vapeur Ma Cuisine Vapeur Mode d’emploi Mode d’emploi Livre de recettes Livre de recettes...
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Page 2: Consignes De Sécurité
CONSIGNES DE SÉCURITÉ • Assurez-vous que le voltage de votre installation électrique correspond bien à celui de l’appareil, indiqué sur la plaque signalétique. • L’appareil doit toujours être branché sur une prise de terre en utilisant le cordon d’alimentation d’origine. Si vous utilisez une rallonge, celle-ci doit avoir une prise de terre. •... -
Page 3: Table Des Matières
SOMMAIRE Mode d’emploi Consignes de sécurité Descriptif Les bienfaits de la cuisson vapeur Utilisation Position 80° Poisson Position 40° Yaourts Maintien au chaud/réchauffage Nettoyage Temps de cuisson Conseils de cuisson Que faire si ? Recettes Entrées Poissons Viandes Légumes Desserts Yaourts Index des recettes LISEZ ATTENTIVEMENT LES CONSIGNES DE SÉCURITÉ... -
Page 4: Descriptif
DESCRIPTIF Couvercle verre Paniers Vapeur inox Réservoir d’eau inox Base Bol multifonction inox. Panier supérieur Cordon amovible avec fond amovible Riz, sauces, plats à réchauffer... -
Page 5: Les Bienfaits De La Cuisson Vapeur
LA CUISSON DOUCE À LA VAPEUR ASSOCIE SANTÉ ET SAVEUR DES ALIMENTS • Tous les aliments peuvent être cuits à la vapeur. Magimix a choisi le principe dit de vapeur douce : le type de cuisson le plus respectueux des aliments. Vous retrouverez la saveur des aliments : les viandes cuites à... -
Page 6: Utilisation
UTILISATION Lavez tous les éléments. Déroulez le cordon et Placez les aliments Positionnez le Ne pas immerger la emboîtez-le. dans le(s) panier(s). couvercle. base. Versez l'eau. Les paniers doivent être bien emboîtés. Pour le modèle manuel Tournez la minuterie, Le temps écoulé, la temps de cuisson le témoin rouge minuterie sonne et le... - Page 7 UTILISATION Enlevez les paniers. Maxi-volume : cuisson Enlevez le fond du Enlevez le cordon, Débranchez le cuiseur puis videz l’eau du des aliments volumineux : panier. vapeur et laissez-le réservoir vers l’arrière. poulets, artichauts, Placez les ingrédients. refroidir complètement. (indication sur le bac) choux-fleurs.
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Page 8: Position 80° Poisson
POSITION 80° POISSON uniquement pour le modèle électronique La position poisson offre une cuisson douce (environ 80°), c’est la température idéale, qui respecte parfaitement la texture délicate du poisson et permet de conserver son goût et son apparence. Si votre plat est cuit, Tournez le sélecteur Ajustez si besoin votre Le temps écoulé, la... -
Page 9: Maintien Au Chaud/Réchauffage
MAINTIEN AU CHAUD / RECHAUFFAGE Pour le modèle manuel Maintien au chaud, Le voyant orange Réchauffage : Position cuisson 3-4 tournez le minuteur s’allume. placez les ingrédients min, puis tournez le dans le bol minuteur sur multifonction. Pour le modèle électronique Maintien au chaud, Ajustez le temps si Réchauffage :... -
Page 10: Temps De Cuisson
TEMPS DE CUISSON Les temps de cuisson indiqués sont approximatifs et peuvent varier sensiblement en fonction du volume à cuire, de la qualité de l’aliment, de sa nature et des goûts de chacun. Temps de Préparations Quantités Cuisson Recommandations en min Légumes Artichauts 4 moyens... - Page 11 TEMPS DE CUISSON Poissons 80° 100° La cuisson est terminée lorsque les coquillages sont ouverts Coquillages 1 kg 8-15 Astuce : L d’eau, L de vin blanc Crevettes 500g 15-20 Décortiquées surgelées Crabe Entier 1 queue. Langouste Décongelez-la avant de la cuire Langoustines 1 kg Entières...
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Page 12: Conseils De Cuisson
CONSEILS DE CUISSON Ne remplissez pas trop les paniers de votre cuiseur vapeur, ceci nuirait à la diffusion de la vapeur dans les paniers. La cuisson à la vapeur est simple mais elle nécessite des produits de grande fraîcheur et de première qualité... - Page 13 CONSEILS DE CUISSON Les yaourts (uniquement pour le modèle électronique) : Il est vraiment simple de réaliser des yaourts maison, vous devez avoir 1 ferment (la 1 fois un yaourt du commerce) et 1 litre de lait. Mélangez le ère yaourt au lait.
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Page 14: Que Faire Si
Si vous ne pouvez pas déterminer la cause d’une panne, adressez-vous à votre revendeur ou contactez notre service consommateurs qui vous indiquera un service après-vente agréé Magimix. Si l’appareil est défectueux : consultez un service après vente agrée Magimix. Vous ne devez en aucun cas démonter vous-même votre appareil. -
Page 15: Entrées
ENTREES... -
Page 16: Crème De Chou-Fleur
Asperges sauce orange Pour 4 personnes Préparation : 5 min Cuisson : 20-25 min à 100° 24 asperges vertes 3 jaunes d’œufs Rincez les asperges et coupez la partie dure. Versez 1 orange un litre d’eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez les asperges dans un panier vapeur, mettez 100 g de beurre le couvercle, laissez cuire entre 20 et 25 min. -
Page 17: Bouchées De Courgettes Au Chèvre Et Pistou
Bouchées de courgettes au chèvre et pistou Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 20-25 min à 100° 4 petites courgettes 300 g de fromage de chèvre Lavez les courgettes, coupez les extrémités, frais pelez-les en laissant des bandes de peau verte. Coupez-les en rondelles assez épaisses (environ 150 g de pesto en pot (ou 10 c.s. -
Page 18: Oeufs Au Jambon De Pays
Oeufs au jambon de pays Pour 4 personnes Préparation : 5 min Cuisson : 4-8 min à 100° 4 œufs 1 tranche de jambon de Cassez les œufs dans 4 ramequins. pays Coupez la tranche de jambon en 4 lamelles dans 4 c.c. -
Page 20: Foie Gras Vapeur
Foie gras vapeur Pour 4 personnes Préparation : 20 min Repos : 1 nuit + 48 heures + 5 min 1 foie gras de canard frais de 600 g Cuisson : 25-30 min à 100° 20 cl de Sauternes Ouvrez et dénervez soigneusement le foie gras à 1 bouquet garni l’aide d’un petit couteau pointu. - Page 21 Terrine de rascasse sauce bisque Pour 4 personnes Préparation : 25 min Repos : 5 min 400 g de filet de rascasse Cuisson : 20-25 min à 100° sans peau ni arêtes baguette de pain rassis Coupez le pain en grosses tranches. Tiédissez le lait 3 œufs et faites-y ramollir le pain pendant 5 min.
- Page 22 Terrine marine, sauce pamplemousse Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 40-45 min à 100° 250 g de filets de barbue sans peau ni arêtes Coupez les filets de barbue et saumon en gros 100 g de filets de saumon morceaux, escalopez les noix de Saint-Jacques en sans peau ni arêtes 3 fines rondelles.
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Page 23: Poissons
POISSONS Entrées... -
Page 24: Paupiettes De Sole À La Tapenade
Lotte aux petits légumes Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 30-35 min à 100° / 40-45 min à 80°* 4 tranches de queue de lotte *(uniquement pour le modèle électronique) 4 petites courgettes Lavez les légumes. Pelez les oignons et les 2 tomates courgettes. -
Page 25: Bar Et Poireaux En Vapeur Vinaigrée
Bar et poireaux en vapeur vinaigrée Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 20-25 min à 100° / 40-45 min à 80°* 1 bar de ligne d’1,5 kg *(uniquement pour le modèle électronique) écaillé, vidé, et levé en filets sans arêtes Nettoyez les poireaux, coupez la partie verte et tapissez-en les paniers vapeur de façon à... -
Page 26: Paupiettes De Lieu Au Merlan
Paupiettes de lieu au merlan Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 35-40 min à 100° / 40-45 min à 80°* 4 filets de lieu noir sans *(uniquement pour le modèle électronique) peau ni arêtes 150 g de filet de merlan Versez un litre d’eau dans le réservoir du Cuiseur sans peau ni arêtes Vapeur et ajoutez le bouquet garni. - Page 27 Haddock aux concombres Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 15-20 min à 100° / 20-25 min à 80°* 800 g de haddock *(uniquement pour le modèle électronique) 3 concombres Faites tremper le haddock dans du lait pendant 1 c.s.
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Page 28: Moules Marinières
Moules marinières Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 10-15 min à 100° 2 kg de moules 4 gousses d’ail Dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, mélangez 2 oignons l de vin blanc et l d’eau. 2 tomates Découpez les oignons et les tomates en quartiers, l de vin blanc disposez-les dans les 2 paniers vapeur. -
Page 30: Saint-Pierre En Vapeur D'herbes
Papillotes de cabillaud aux tomates Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 15-20 min à 100° / 25-30 min à 80°* 4 filets de cabillaud *(uniquement pour le modèle électronique) 8 tomates cerises Déposez chaque filet de cabillaud sur une feuille de 1 gousse d'ail papier sulfurisé... -
Page 31: Pavés De Saumon À La Tomate
Pavés de saumon à la tomate Préparation : 10 min Pour 4 personnes Cuisson : 15-20 min à 100° / 25-30 min à 80°* 4 pavés de saumon *(uniquement pour le modèle électronique) sans peau ni arêtes Lavez les tomates. Versez un litre d’eau dans le 8 tomates réservoir du Cuiseur Vapeur, disposez les tomates 4 c.s. -
Page 32: Sole Roulée À L'avocat
Sole roulée à l’avocat Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 8 à 10 min à 100° / 15-20 min à 80°* 4 filets de sole sans peau ni *(uniquement pour le modèle électronique) arêtes 2 avocats Prélevez la chair d’un avocat, pressez le jus du citron. -
Page 33: Viandes
VIANDES... -
Page 34: Dinde Roulée À La Crème De Petits Pois
Dinde roulée à la crème de petits pois Pour 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 30-35 min à 100° 4 escalopes de dinde très fines Versez un litre d’eau dans le réservoir du Cuiseur 4 fines tranches de jambon Vapeur. -
Page 35: Filet De Boeuf Aux Légumes
Filet de boeuf aux légumes Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 20 à 30 min à 100° 800 g de filet de bœuf bardé et ficelé Versez le bouillon dans le réservoir du Cuiseur 8 carottes Vapeur. Déposez le rôti dans le panier vapeur. 8 petites pommes de terre à... -
Page 36: Bouchées De Lapin Aux Légumes
Bouchées de lapin aux légumes Pour 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 30-35 min à 100° 12 morceaux de lapin désossés de 70 g environ Ouvrez les morceaux de lapin et désossez-les. (cuisses, râbles...) Salez et poivrez. Lavez les feuilles de chou, 6 feuilles de chou coupez-les en deux en ôtant la grosse côte centrale. -
Page 37: Rôti De Veau Aux Aubergines Et Champignons
Rôti de veau aux aubergines et champignons Pour 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 35-40 min à 100° 1 rôti de veau de 800 g 300 g de champignons Salez largement le rôti, attendez 10 min. Versez (cèpes dans l’idéal) l’eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, disposez 4 petites aubergines le rôti dans un panier vapeur, mettez le couvercle,... -
Page 38: Poulet À La Vapeur D'herbe
Poulet à la vapeur d’herbe Pour 4 personnes Préparation : 20 min 1 poulet d’1,3 kg Cuisson : 1 heure 20 min à 100° 4 c.s. de persil haché Mélangez dans un bol persil, coriandre, sel, poivre, 4 c.s. de coriandre hachée épices. -
Page 40: Épaule D'agneau À La Sauge
Épaule d’agneau à la sauge Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 3 heures à 100° 1 épaule d’agneau semi- désossée d’environ 1,5 kg Épluchez l’oignon, coupez-le en quatre, piquez-le 2 bouquets de sauge de clous de girofle. Versez l’eau dans le réservoir 1 oignon du Cuiseur Vapeur, ajoutez l’oignon. -
Page 41: Légumes
LÉGUMES Viandes... -
Page 42: Panier De Légumes Vapeur
Panier de légumes vapeur Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 30-35 min à 100° 8 petites carottes 2 blancs de poireaux Lavez les légumes. Épluchez les carottes, ôtez les 8 petites pommes de terre à extrémités des courgettes. Coupez en tronçons les chair ferme : Roseval, Ratte, blancs de poireaux et les courgettes. -
Page 43: Purée De Céleri Rave
Purée de céleri rave Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 30-35 min à 100° 1 kg de céleri rave 125 g de crème fraîche Pelez et lavez le céleri. Coupez-le en cubes de 4 cm épaisse de côté. 2 c.s. -
Page 44: Pommes De Terre Au Laurier
Pommes de terre au laurier Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 30 à 45 min à 100° 1 kg de pommes de terre à chair ferme : Roseval, Ratte, Lavez les pommes de terre sans les éplucher. Charlotte, B.F. -
Page 45: Risotto Aux Champignons Et Parmesan
Risotto aux champignons et parmesan Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 45-50 min à 100° 1 verre de riz rond 200 g de champignons de Préparez les champignons, en enlevant les pieds. Paris Rincez les champignons délicatement. A l'aide de ½... -
Page 46: Couscous De Chou-Fleur Aux Légumes
Couscous de chou-fleur aux légumes Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 20-25 min à 100° 1 petit chou-fleur bien blanc 3 courgettes Épluchez et lavez les carottes et les courgettes, 2 grosses carottes coupez-les en gros bâtonnets. Séparez le 160 g de petits pois surgelés chou-fleur en bouquets, lavez-les, séchez-les, 2 yaourts bulgares... - Page 48 Ratatouille Pour 4 personnes Préparation : 25 min Cuisson : 60 min à 100° 2 aubergines 1 poivron rouge Lavez les légumes, épépinez les poivrons, coupez 1 poivron vert en petits dés les aubergines, les poivrons et les courgettes. Épluchez et hachez l’ail et l’oignon. 2 courgettes 4 belles tomates Versez un litre d’eau dans le réservoir du Cuiseur...
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Page 49: Desserts
DESSERTS... -
Page 50: Crèmes Au Pamplemousse
Crèmes au pamplemousse Préparation : 20 min Pour 4 personnes Repos : 1 heure 30 cl de jus de Cuisson : 30-35 min à 100° pamplemousse 125 g de sucre en poudre Versez le jus de pamplemousse dans une casserole avec le sucre. - Page 51 Compote de poires Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 1 heure 15 min à 100° 1 kg de poires 30 cl d’eau Grattez les grains de la gousse de vanille. Dans 50 g de sucre de canne une casserole, préparez un sirop avec l’eau, le sucre, la cannelle, la vanille.
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Page 52: Moelleux Au Citron
Timbale pommes cannelle Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 45-50 min à 100° 4 pommes Granny Smith 8 tranches de pain brioché Épluchez les pommes, coupez-les en tranches. rassis Mélangez la crème, la fleur d’oranger, le sucre, la 30 cl de crème fraîche cannelle. -
Page 53: Yaourts
YAOURTS... - Page 54 Yaourts nature (uniquement pour le modèle éle tronique) Pour 9 yaourts Préparation : 5 min Cuisson : entre 8h et 12h à 40° 1 l de lait entier Repos : 3h au frais ou 1 l de lait de soja ou 1 l de lait de chèvre Dans un pichet, mélangez 1 litre de lait avec le yaourt.
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Page 55: Yaourts À La Vanille
Yaourts coco (uniquement pour le modèle éle tronique) Pour 9 yaourts Préparation : 5 min Cuisson : 12 heures à 40° 1l de lait entier Repos : 3h au frais 1 yaourt nature 5 c.s. de sucre roux Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sucre, la noix de coco et ajoutez le lait petit à... -
Page 56: Yaourts Aux Pommes Caramélisées
Yaourts aux myrtilles (uniquement pour le modèle éle tronique) Pour 9 yaourts Préparation : 10 min Cuisson : 12 heures à 40° 1 yaourt nature Repos : 3h au frais 1l de lait entier Dans une casserole, placez les myrtilles, saupoudrez 10 c.s. - Page 58 Crèmes chocolat très chocolat (uniquement pour le modèle éle tronique) Pour 9 yaourts Préparation : 10 min Cuisson : 12 heures à 40° 400 g de chocolat noir Repos : 3h au frais ou au lait 2 œufs entiers Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le 500 ml de lait entier lait.
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Page 59: Yaourts Au Miel
Yaourts au miel (uniquement pour le modèle éle tronique) Pour 9 yaourts Préparation : 5 min Cuisson : 12 heures à 40° 1l de lait entier Repos : 3h au frais 1 yaourt nature Mélangez 1 litre de lait avec votre yaourt. Déposez 16 c.s. -
Page 60: Yaourts À La Tomate Et Au Pesto
Yaourts à la tomate et au pesto (uniquement pour le modèle éle tronique) Pour 9 yaourts Préparation : 15 min Cuisson : 12 heures à 40° 1l de lait entier Repos : 3h au frais 1 yaourt nature 2 tomates Dans une casserole, placez les tomates coupez en petits dés, saupoudrez de 2 c.c. -
Page 62: Index Des Recettes
INDEX DES RECETTES Entrées Asperges sauce orange p. 16 Crème de chou-fleur p. 16 Bouchées de courgettes au chèvre et au pistou p. 17 Salade de pommes de terre, crabes, asperges p. 17 Œufs au jambon de pays p. 18 Fleur de saumon sur lit de tomates et avocats p. - Page 63 INDEX DES RECETTES Légumes Panier de légumes vapeur p. 42 Poireaux vapeur p. 42 Purée de celeri rave p. 43 Purée de courgettes à la menthe p. 43 Pommes de terre au laurier p. 44 Légumes verts à la provencale p.
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